Oolong чай - или как мирише на орхидеи в Тайван

Улун чай е родовият термин за полуферментирали (полуоксидирани) чайове и специалитет, особено в Тайван. Вкусът и външният вид на чая са някъде между зеления и черния чай. По време на производството Teamakers спират ферментацията (окисляването) точно когато листата започват да миришат на орхидеи. Занаят, който не са усвоили много производители на чай и който изисква сигурен инстинкт и опит. Ето защо Oolongs обикновено се произвеждат в малки семейни предприятия и трудолюбиво на ръка. Поради това Oolong също е относително скъп.

История на чая Улун

Подобно на повечето видове чай, улунът произхожда от Китай. Огромната империя е била най-големият производител на чай в света от векове. Това се промени само когато Британското кралство започна да отглежда чай в колониите си Индия и Цейлон.

Улун може грубо да се преведе като черен дракон или черна змия. Легендата зад името е свързана с ужасен фермер на чай: Докато бранел чаените листа, които били готови за събиране, той открил отровна черна змия, гледката на която го ужасила. Толкова шокиран, той изхвърли всички вече събрани чаени листа и избяга с писъци. Когато фермерът се възстанови от първоначалния шок, той се върна в чайната градина, за да се върне на работа. Изхвърлените чаени листа, които не се разстилаха правилно, междувременно бяха окислени и потъмнели. Там, където те лежаха един върху друг, се създаде топла, влажна среда благодарение на слънчевата светлина. Дотогава производителите на чай трябваше да избягват точно това състояние, защото влажните, окислени листа всъщност бяха абсолютна катастрофа до този момент. За да не се налага да изхвърля реколтата, той приготви запарка от черните листа. И о чудо! На вкус беше вкусно! И получи името Улун.

Чай Улун: производство

Oolong като полуферментирал (полуоксидиран) чай съчетава всички добри свойства на черния чай и зеления чай: Той има свеж аромат като зеления чай, но има и цветен букет, който оценяваме в някои черни чайове.
За чайовете Oolong се използват специални сортове от чаеното растение Camellia Sinensis. Листата на тези чаени растения са по-големи от тези на други сортове. Има около двадесет различни сорта от това растение улун.
За разлика от производствения процес за черен чай, чаените листа за чай Oolong са само частично окислени. В зависимост от степента на окисление, улунът има различен вкус:

Степен на окисление между 10 и 45 процента: Зелен улун (Вкусът е подобен на този на зеления чай)
Степен на окисление до 70 процента: Тъмен улун (или наричан още кафяв улун, подобен на вкус на черен чай)

Производството на чай Oolong започва, когато чаените листа се събират. Фермерът за чай ги оставя да изсъхнат на слънце и лесно да се окисляват. За да се спре процесът на изсъхване, листата се загряват в тежки железни тигани.

Произход на чай Улун

Различните чайове Oolong първо се диференцират според основните им райони за отглеждане Китай и Тайван:

Oolong чай от Китай
В Китай чаят от Улун се нарича още Вулонг. Повечето улуни идват от провинция Фуджиан, като китайския Улун Бен Шан, който е произведен за първи път през 1870 г. и все още е много популярен днес.
Улун чай от Тайван
В края на 17-ти век китайските емигранти от Wuyi и Anxi донесли чаените растения и процеса за приготвяне на улун в Тайван. Например Dong Ding Oolongs (напр. Чай Oolong Formosa Jade Dong Ding), които ферментират за особено кратко време и са силно ароматни.

Oolong чай и неговите ефекти

Подобно на зеления чай, се казва, че чаят Улун има положителен ефект върху човешкото тяло. Но кои вещества правят чая Улун толкова здравословен?

Казва се, че е зелен чай поддържащ ефект при отслабване Може да се наложи. Японско проучване от 2003 г. (Заглавие Oolong Tea - Увеличение на енергийния метаболизъм на японки, Университет Токушима) показва, че поне при жените енергийните разходи след консумация на чай oolong са с 10 процента по-високи в сравнение с групите, които нямат или получи още един чай. Причината за този ефект е високата му концентрация Полифеноли, които са способни да свързват мазнините и да ги отделят отново през червата. Освен това полифенолите предотвратяват опасни отлагания в кръвоносните съдове и противодействат на възпалението.
Това благоприятства един Превенция на сърдечно-съдови заболявания, които се считат за широко разпространена болест в западните индустриализирани страни.

В допълнение, чаша чай улун също съдържа много от важните вторични растителни вещества като антиоксиданти. Те са отговорни за прихващането на свободните радикали, които биха ускорили процеса на стареене и биха натоварили имунната система. В допълнение, зъболекарят е доволен, че удоволствието от Намалете плаките от чай улунt и подобрява хигиената на устната кухина.

Чаят от улун има най-добър вкус, когато е правилно приготвен

Ние вярваме, че на добрия чай винаги може да се насладите и не трябва да се съхранява само за специални случаи. Тъй като чаят Oolong е особено висококачествен чай, той също трябва да се приготвя внимателно и с свободно време. Направете го чаена церемония, както китайците правят от векове.

Загрейте два чайника с вряща вода. Едната за наливане, другата за сервиране.
Врящата вода На 80 ° С оставете да се охлади.
Дайте за четири лъжици чаени листа в тенджерата и изсипете чая с него един литър хладна вода.
След няколко секунди отново излейте водата и за кратко се насладете на аромата на чаените листа.
Времето за приготвяне зависи от вида на чая и е между 90 секунди и две минути за първата инфузия. По-нататъшните вливания могат да отнемат повече време, ако вкусът остане почти същият.
В края на времето за варене изсипете чая през цедка за чай в предварително загрятата кана за сервиране.
Сега нищо не пречи да се насладите на чай Oolong.

Какво е чай улун?

Улун чай намираш ли го за вълнуващо? След това направете бележка за тази статия, като щракнете тук в Pinterst: