Онлайн интервю с диетолог Михаела Ифтене
В онлайн интервю, проведено в централата на ZIUA de Constanţa, диетологът Михаела Ифтене предложи полезни съвети на тези, които искат да се хранят здравословно с Великден, но и на 1 май.
Разбрах какво трябва да яде великденското дете, без да се лишава от лакомствата на богатата трапеза, но и какви грешки допускат хората при великденските ястия. Той също така отговори на въпроса дали лечението за детоксикация е полезно или не.
Кои са най-големите грешки, които хората правят по време на Великия пост?
Постенето е благоприятно време, в което можем да презаредим витамините и минералите, които сме загубили през зимата. За това се нуждаем от повишен прием на сурови зеленчуци, за предпочитане и плодове. За съжаление в нашата диета има много грешки: много хора ядат храни с високо съдържание на захар - картофи, ориз, тестени изделия, за да се увеличи чувството за ситост, храни, които обикновено трябва да се консумират в ограничени количества. Те съдържат бавно освобождаващи се захари, които могат да доведат до наддаване на тегло и метаболитен дисбаланс. Също така трябва да носим ограничен прием на соеви продукти, пастети или соеви кубчета, които също могат да ви напълнят. Сладките, дори да чувстваме нужда, понякога трябва да се консумират в ограничени количества и възможно най-рядко.
Но на празничната трапеза?
Внезапният преход от гладуване към преяждане може да доведе както до храносмилателен, така и до метаболитен дисбаланс. В първите дни след гладуването трябва да ядем малки количества храна, един вид храна на маса, без да злоупотребяваме с големи количества храна (месо, сладкиши и др.) По време на хранене. Трябва да се спазват храненията, за да можем да ядем закуска, обяд и вечеря, а за закуски, ако желаем, да хапнем парче торта или плод. Препоръчително е да се яде само един вид ястие на едно от храненията. По този начин можем да ядем пържолата за обяд, със салата и вечер да ядем супа от хляб.
Консумацията на алкохол трябва да бъде умерена, като не надвишава препоръчителните количества (две мерки за алкохол при мъжете и една мярка при жените). Соковете с или без киселина също са противопоказани в ежедневието и трябва също така да имаме предвид, че смутитата от пресни плодове носят повишен прием на захар, без панкреасът ни да се справи с този прием, което води до угояване. Движението е много важно и колкото можем и времето ни позволява, след копиране на ястията да не лежим в леглото.
Какви ястия не трябва да липсват на великденската трапеза и са полезни за организма?
Традиционните великденски ястия се препоръчват, стига да се консумират в умерени количества. Варено яйце е здравословно, но не повече от 2-4 яйца седмично. Агнешкото или козето месо е здравословно, но е ограничено до пациенти с определени състояния (подагра). Рибата, пуйката, пилето също са много здравословни и лесно смилаеми. Не трябва да забравяме за суровите зеленчуци, под формата на салати или добавени към супа, които не бива да пропускаме при всяко хранене. Така до агнешка пържола най-препоръчителната гарнитура е салата с домати, лук, репички, маруля, която по този начин ни зарежда с витамини, минерали и енергия.
По време на великденските празници хората се стараят много. Какви са вашите препоръки за този период?
Количеството храна, изядено на масата, трябва да бъде ограничено. Консумацията на алкохол също трябва да бъде ограничена, както и тази на сокове или сладкиши. Всяко хранене трябва да съдържа само едно ястие, а плодовете се ядат за закуски между храненията.
Какво можем да ядем за Великден, без да се притесняваме, че той може да се отложи върху тялото?
Колкото е възможно повече зеленчуци! Те носят повишен прием на фибри и по този начин допринасят за формирането на купата с храна. Създава усещане за ситост, което може да бъде свързано с варено месо, печено или на скара. Подобна комбинация е здравословна, без риск от напълняване.
Супите или супите са изключително здравословни, дори ако добавим хляб до тях. Хлябът не трябва да се избягва, ако консумираме разумно количество при всяко хранене (1-2 филийки хляб).
Какво трябва да ядем след Великденските празници, ако не спазваме правилата на здравословното хранене? Препоръчва се лечение за детоксикация след този период?
След Великденските празници трябва да се върнем към здравословен ритъм на живот, с балансирано хранене. Не трябва да забравяме да ядем трите основни хранения и двете препоръчителни закуски. Сутрешното хранене е най-важното хранене за деня, което никога не бива да пропускаме. За съжаление бързият темп на съвременния живот ни кара да пренебрегваме това и мнозина в крайна сметка ядат най-важното ядене вечер, когато хладилникът се превръща в най-добрия им приятел. Обядът е изключително важен и трябва да бъде последователен, за да осигури енергия за останалата част от деня.
За тези, които постят, периодът на пост е период на „прочистване“ както физически, така и духовно. Детоксикацията е твърд подход, който, за съжаление, може да доведе до дисбаланс в живота ни. Различните лечения за детоксикация, разпространени в медиите, не са доказали своята устойчивост за дълги периоди от време. Ако обаче човек иска да вземе такова лекарство, той трябва да го прави за кратки периоди, като взема предвид физическите усилия, които полага всеки ден. Не е желателно след такъв период човекът да е по-лош, отколкото добър.
Какво трябва да ядат децата на Великден?
Великденската трапеза е трапеза, на която присъства цялото семейство. Ние не само споделяме храна и ядем храна заедно, но всички участваме в състояние на благополучие, в което всеки споделя светлина и любов. Следователно детето трябва да яде това, което ядат родителите му. Така традициите отиват по-далеч и ние като родители сме принудени да бъдем пример за децата си. Децата ядат с нас, заедно с нас, храната, която сме приготвили, за предпочитане заедно. Месото е здравословно и се препоръчва за деца. Яйцето и малката торта, направени от бабата, също създават радост за децата и родителите. Така детето, което е станало малко, а след това зряло, няма да бъде каприз и ще знае как да продължи традициите, които е научило от своите родители и баби и дядовци.
Веднага след великденските празници следва 1 май, когато отново имаме тежки ястия. Какво се препоръчва тогава?
Скарата, дори да е със свинско, пилешко или рибно, е много здравословна, ако добавим маруля до нея. Пържените картофи могат успешно да бъдат заменени с много по-здравословни печени картофи. Алкохолът се препоръчва в умерени количества, както и сокът със или без киселина. Плоската вода и минералната вода са най-добрите течности, които могат да се консумират през този период. И ако все още сме свободни, можем да преминем, за да надхвърлим препоръчаната граница от 6000 стъпки на ден. Нека не забравяме да използваме слънцезащитни продукти, ако прекарваме много време навън.