Омега-3 есенциални полиненаситени мастни киселини nu3
Омега-3
Липидите, мазнините и каквото и да било с думата „мазнини“ отдавна са пренебрегвани от хората, които искат да се грижат за здравето си или искат да отслабнат. Омега-3 полиненаситените есенциални мастни киселини обаче представляват интерес за учените и специалистите по хранене от десетилетия, поради което има много изследвания по този въпрос. Както показва терминът „есенциална“, тази мастна киселина е от съществено значение, тъй като тя не може да бъде произведена от самия организъм и следователно трябва да се осигурява чрез диетата. В тази статия ще научите за ползите от омега-3 мастната киселина, нейния процес на храносмилане и усвояване от организма и как тя намери своето място в съзнанието и диетата на потребителите.
От витамин F до омега-3
Историята на омега-3 мастните киселини започва с имената Herbert McLean Evans и George O. Burr. През 20-те години на миналия век тези двама американски изследователи откриват съществуването на ненаситени мастни киселини, които, от една страна, играят съществена роля във функционирането на организма, а от друга, не могат да се произвеждат от него. За разлика от други мастни киселини.
Изследвания върху плъхове показват, че тези, които не са били хранени с такива мастни киселини, са имали здравословни проблеми. По този начин е установено първо разграничение между несъществени и незаменими мастни киселини. Еванс нарече откритието си „витамин F“, по отношение на витамин Е, който той също е изследвал по-рано. Той обаче бързо разбра, че това не е витамин, а две групи основни мастни киселини с различни функции и ефекти: омега-3 и омега-6.
Потенциалът на омега-3 мастните киселини
Мащабни изследвания на „добрите“ мастни киселини започват в САЩ през 50-те години. Първоначално учените се интересуват от причините за повишената честота на инфарктите. По това време е открита и клиничната картина на артериосклерозата. Освен това бързо беше установено, че повечето хора обикновено консумират твърде много наситени мастни киселини и недостатъчно ненаситени мастни киселини. За да се възстанови балансът, предложеното решение е да се консумират растителни масла от различни и различни източници.
Независимо от това, бързо стана ясно, че въпреки че растителните масла са богати на ненаситени мастни киселини, те основно осигуряват омега-6, а не омега-3. Тези две основни мастни киселини играят различна роля в организма и ще мине известно време, преди да откриете истинския потенциал на омега-3.
Омега-3 в диетата на инуитите
Първите открития, свързани със специфичните свойства на омега-3, датират от изследвания, проведени от двамата датски етнолози Нилс Кроман и Андерс Грийн. Както е публикувано в техния изследователски доклад през 1980 г., те наблюдават, че популациите, живеещи в Гренландия, въпреки големия си процент телесни мазнини, имат по-ниска предразположеност към сърдечни и кръвоносни заболявания в сравнение с населението на Западна Европа.
Други изследвания, особено тези на учените Ханс Олаф Банг и Йорн Дайерберг, установяват пряка връзка с доста специфичната диета на инуитите, която се състои главно от мазна риба, месо от тюлени или китова мазнина. Тези храни съдържат, наред с други неща, много дълговерижни омега-3 мастни киселини. През следващите години се извършват все повече изследвания по въпроса. Сред най-известните са проучването DART (1989), изследването Physician Health Study (1998) и проучването GISSI Prevenzione (1999).