Омега 3 и Омега 6 мастни киселини
Термините „омега-3“ и „омега-6“ се отнасят до химическата структура на мастните киселини и има няколко вида омега-3 и омега-6 мастни киселини, които консумираме, а не само един вид. Във всяка група има незаменими мастни киселини - това са киселините, които трябва да консумираме, тъй като тялото ни не произвежда достатъчно. В малки количества - и балансирани - незаменимите мастни киселини спомагат за подпомагане на растежа, зрението и в същото време функционирането на мозъка.
Проблемът е, че балансът, който трябва да характеризира нашата диета, всъщност не съществува - по този начин ние консумираме излишни омега-6 мастни киселини, но не консумираме достатъчно количество омега-3. И когато този баланс не съществува, страда нашето здраве. Това не винаги е било така - диетата на нашите далечни предци е успяла да балансира приема на мастни киселини поради растителните храни, които са яли, като зеленчуци, плодове, ядки и семена.
Но през последните 150 години или повече, диетата ни се е променила толкова много, че сега консумираме до 15 пъти повече омега-6 от омега-3, което напълно дисбалансира диетата ни. Един от факторите, които допринасят най-много за този дисбаланс, е огромното количество зърнено масло, което консумираме - и тук частен случай е царевичното масло, което е един от най-богатите източници на омега-6 мазнини. Претоварени сме с омега-6, който се съдържа в почти всички храни, от пържени храни, варени храни и хрупкави закуски, до готови дресинги за салати и сладкиши, но в същото време не консумираме почти достатъчно омега-3 мастни киселини - които идват главно от риба, но също така и от храни като зеленчуци и ядки от всякакъв вид.
Чрез простото намаляване на приема на мазнини ще спомогнем за балансиране на диетата ни, тъй като основният източник на омега-6 мастни киселини са мазните храни, които ядем. След това се опитайте да ядете повече риба, ако можете. Ако не можете да добавите риба в менюто си няколко пъти седмично, може да помислите и за добавки с рибено масло.
Зеленчуците и плодовете естествено имат балансирано количество мастни киселини, затова се опитайте да ги включите във всяко хранене. Плодовете съхраняват мазнини, особено в семената, така че плодовете със семена, които могат да се ядат - като плодове и киви - са чудесен източник на здравословни мазнини. Можете също да ядете ядки и семена като закуски например. Те са отлична алтернатива на чипс и бисквити, които могат да бъдат пълни с по-малко здравословни омега-6 мазнини.