Oltenian sarmales, направени от тиквени семки, ориз и праз Хубава доза
Олтенови сармали, приготвени от тиквени семки, ориз и праз
Древна рецепта, датираща от края на XV век, отнасяща се до приготвянето на ориз и тиквени семки, е увековечена от жителите на община Шишешти, окръг Мехединци.
Етнологът Титу Динуц, пазител на местния музей, казва това рецептата за приготвяне на сармали от лозови листа с тиквени семки, ориз и праз се предава от поколение на поколение във всички домакинства в планинските населени места, разположени в сегашния геопарк "Плато Мехединци".
Тази храна се приготвя за гладни дни.
Съставките, използвани за приготвянето на 30 олтеновски сармали, са следните: 200 грама тиквени семки, 200 грама ориз, 200 грама праз, 100 грама бульон, три клончета босилек, две клончета мащерка, шест дафинови листа, 20 зърна черен пипер, два грама сол.
Сармалеле се приготвя по този начин: смилайте тиквените семки в купа, без да ги белите, пресейте полученото брашно, след което го смесете с ориза, който е държан пет минути във вряща вода. Добавете подправките и нарязания праз, които също са попарени и замесени като тесто за хляб. Полученият състав се поставя върху лозовия лист и се сгъва като кисели зелеви листа и се поставя да заври.
Домакините от планинските села от Мехединци вярват, че техните сармали са най-вкусни, доказателство, че са прави са дипломите, получени на фестивала „Гърне и сармали”, който се организира от кметството през последните години с европейски средства.
Олтеновите сармали, приготвени от тиквени семки, ориз и праз, също отговориха на вкуса на участниците в традиционния панаир на храните в Република Сърбия, където те не само направиха сензация, но предизвика интереса на членовете на жури, което обеща да пристигне през 2015 г. „в селото с най-сладкия сармале в Европа“, според кмета Мариан Редукану. (Текст: Agerpres, Снимка: gustos.ro)
Подобни статии
Една мисъл за „олтеновите сармали, приготвени от тиквени семки, ориз и праз“
Здравейте. Израснах в село Сисести и ядох сардини от тиквени семки, от Карстов, когато падна на гладен ден и баба ми никога не слагаше праз в сармали и никога не ги увиваше в лозови листа, само в листа от кисело зеле, което се вкисва на слънце, за да се направи по-бързо, за да няма празнични кифлички.
Бяха необикновено добри, слагаха се в купа с дървена лъжица и парче торта.