Оливие Абел - затлъстяване
Входове
Безпрецедентен контекст
Несъмнено има много нови елементи от последните промени, които засягат сегашната ни ситуация, но първо бих искал да насоча вниманието ви към два от тях, които по мое мнение са напълно извън медицинската мощ, дори ако се отнасят до него.
Трайно изобилие
Технически стремглав прилив
Медицински факти и стандарти: тежестта на въображението
Трайна смяна на режима
Превенцията и ... (тъй като групата великолепно е нарекла терапията) на затлъстяването предполагат да се вземе предвид, извън генетичните фактори, уравнението, което често се посочва под името "енергиен баланс" между диетата (за ресурси) и физически дейности (за разходи), които всяко тяло трябва да управлява устойчиво. И по двете точки обаче имаме работа с дълбоки сътресения, които отново надхвърлят чисто медицинския аспект и въпреки това лекарите трябва да се научат да претеглят, за да балансират правилно диагнозата си и способността си да се намесят. Лекарите нямат нито достатъчно сила, нито пълна безпомощност, но тяхната сила е свързана с тази глобална промяна. И за да се върна към уравнението между тези две таблици на режима на хранене и упражнения, ще добавя още в началото, че вероятно не става въпрос за връщане към предишен баланс, който вероятно е митичен, а за прекомпониране всеки път на възможен в момента баланс.
Диета
Физическа дейност
Обичайната диета
Крехкост и отговорност
Трептенето на двата морала
Възстановете нов баланс
Уникален ритъм всеки път
Заключения
[1] В известен англосаксонски пуританизъм (говоря за истински революционен пуританизъм, този на Кромуел, а не този от викторианската епоха), има идеал за пестеливост, простота, близост до природата. хранителен морал (откриваме у Дюшен, лекар на Анри IV, парацелзиец и протестант, почти богословска омраза към захарта като отрова). Тази чувствителна и анорексична дисциплина ми се струва, че все още държи надмощие в северноамериканското въображение.
[2] Не трябва да подценяваме факта, че това чувство на изключване може да породи претенции за затлъстела идентичност, за "затлъстяване", така да се каже, и има подобни движения в САЩ.
[3] Изглежда също така, че трябва да скъсаме с мита, че добрата френска храна не прави затлъстели хора и че всичко е по вина на градската нездравословна храна, тъй като има повече затлъстели хора в провинцията и че средиземноморските региони са наблюдавали, че процентът им на затлъстяване се увеличава повече от средното. Всъщност има няколко различни вида затлъстяване и трябва да се направи регионална география и по-фина социология, срещу идеята за стандартизиране на хранителното поведение. Въпреки това, авторите отбелязват, регионите в икономическа трудност все още са белязани от увеличаване на процента на затлъстяване.
[4] В този контекст е интересно да се отбележи, че определено затлъстяване изглежда насърчава плодовитостта и че ако анорексията често се придружава от стерилност, ние сме в общество, където плодовитостта вече не е приоритетна стойност.
[5] В САЩ, през 1989 г. (нямам други цифри, но това дава представа), това е обемен пазар от 33 милиарда долара.
[6] Храненето с върха на зъбите или вилица, ако сте придирчив, тук се противопоставя на яденето като огър (ние казваме на дете „яжте, не знаете кой ще ви изяде!“) Или яжте като четири.
[7] Ето защо намирам за много важно искането на група за разработване на изследвания за изучаване на вкусовете и поведението на храната. Балансът между неофобия и неофилия, техният добър ритъм, ми се струва важен елемент от нашия бизнес.