Oldcook средновековна гастрономия, културно наследство Европа Средиземноморие
културно наследство Европа Средиземноморие
Средновековни европейски готвачи, ръкописи и готварски книги. Градината и подправките през Средновековието. Средновековна кухня.
Прочетени книги с древни рецепти, много трудове на историци, ботаници, социолози, гастрономи, чрез магията на Интернет и от европейска гледна точка, някои страстни любители на древните гастрономии искат:
- улесняват достъпа до знания за средновековната гастрономия, европейското културно наследство и участват в разпространението на идеи,
- предават някои от своите изследвания и насърчават диалога между специалисти и просветени любители на средновековната гастрономия,
- насърчавайте любопитните гастрономи да се отправят към печките, за да открият забравени вкусове, или дори да бъдат вдъхновени от определени смеси и техники от миналото, за да зарадват съвременните ни вкусове.
Ето защо ви предлагаме 6 песни в средновековна Европа:
Кук и сосове, детайли
Ангелът Барелеми. Книга на свойствата на нещата. 15-ти
(Сайт на Националната библиотека на Франция, г-жа fr 9140 от 361v)
1 - Майстори готвачи от средновековна Европа
Имаме малко информация за тях, но 11 готвачи ни оставиха своя текст:
- Taillevent, ръкопис около 1380 г.
- Maître Chiquart, ръкопис през 1420 г.
- Жан дьо Бокенхайм, ръкопис, написан около 1430г
- Meister Eberhards, 1-ва половина на 15 & nbsp: век
- Маестро Мартино, ръкопис, написан около 1450г
- Робърт де Нола, книга, написана около 1477 г.
- Антонио Камурия, ръкопис от 1524 г.
- Кристофоро да Месисбуго, книга, публикувана през 1549 г.
- Бартоломео Скапи, книга, публикувана през 1570г
- Маркс Румполт, книга, публикувана през 1581г
- Lancelot de Casteau, написана през 1585 г., публикувана през 1604 г.
2 - Ръкописи и готварски книги през Средновековието
В Европа от 13 до 16 век елитите споделят обща кулинарна култура, която се материализира от появата на сто ръкописа и готварски книги в Европа, от които даваме хронология.