Оксидативен стрес ... антиоксиданти ... какво е д-р Дюрантет
Оксидативният стрес е метаболитна ситуация на непълно изгаряне на кислород, което ще създаде нестабилни молекули (първични свободни радикали): хидроксилен йон, супероксиден йон, водороден прекис и азотен моноксид; последните ще искат да се стабилизират чрез свързване с молекула (липид, протеин, въглехидрати, нуклеинова киселина), като по този начин създават вторични свободни радикали, които ще модифицират структурата на клетъчните компоненти и тяхното функциониране: това е клетъчно окисление. Последното е свързано или с излишно производство на свободни радикали, или с липса на защита срещу свободните радикали с дефицит на антиоксиданти (чрез намаляване на екзогенните входове или ендогенно производство).
Какви последици в нашето тяло ?
Върху липидите (липопероксидация) клетъчното окисление ще доведе до намаляване на течливостта и следователно пропускливостта на клетъчните мембрани; окисляването на лошия холестерол (LDL) ще предизвика създаването на променени атероматозни плаки, отговорни за сърдечно-съдовите заболявания. На ниво протеин окислението предизвиква чувствителност към разграждане. На нивото на въглехидратите, произведените молекули ще се натрупват върху протеини: ние говорим за гликиране на протеините, в началото на втвърдяването на съдовите (усложнения на диабета), очните (лещи) и дермалните (бръчки, склероза и фиброза). На ниво ДНК свободните радикали ще причиняват няколко хиляди аномалии на ден и на клетка, които тялото ни ще може да възстановява все по-малко (аномалии на репликация на ДНК): в началото на стареенето рано, клетъчна смърт и рак.