Okra Nutrition Подобрете здравето на сърцето си, холестерола си в системата
Заключителни мисли за храненето на лещата
Бамята, обикновен зеленчук от шушулки и зеленчуци, който се яде в Дълбокия юг, също се нарича „бамия“ в САЩ. Въпреки това, когато мислим за бамя, обикновено мислим за супи, каджуни и креоли. готвене, бамята има много ползи за здравето.
Хибискус с декоративни и годни за консумация цветя, бамята е едногодишно, изправено растение с груби стъбла. Цялото растение има ароматна миризма, наподобяваща карамфила и донякъде наподобява памук, но бамята има много по-големи, по-груби листа и по-дебело стъбло.
Международната платформа за споделяне на знания твърди, че има много приложения за бамята, тъй като тя е икономически важна зеленчукова култура, тъй като нейните листа, пъпки, цветя, шушулки, нейните стъбла и семена имат стойност. (1)
За какво се използва бамя? Като зеленчук (но всъщност е плод), той може да се използва в салати, супи и яхнии, пресни или сушени и пържени или варени. Леката гъвкава вътрешна консистенция на Окра наранява някои хора, но се радвам да кажа, че има начини да се намали тази характеристика - или не, защото, както ще споделя, тя има някои в нея. Наистина желани свойства за здравето!
Какво е бамя?
Нека започнем с най-основния въпрос: какво е бамя? Определение за бамя: Бамята (Abelmoschus esculentus) е космати растения, принадлежащи към семейство слез (Malvaceae). Бамята е роден в тропиците на източното полукълбо.
Единствената част от растението, което се яде, е шушулката или неузрелият плод. Вътрешността на шушулките на бамя съдържа тъмно овални семена и доста количество слуз, желатиново вещество, което прави бамята чудесно допълнение към рецепти, които искате да сгъстите, като супи и яхнии. И така, бамята е плод или зеленчук? Технически това е плод, защото съдържа семена, но обикновено се счита за зеленчук, особено когато става въпрос за кулинарни приложения. (2, 3)
Бамята е едногодишно растение, което изисква топъл и влажен климат, за предпочитане температури над 85 ° F, и може лесно да се повреди от замръзване, както съобщава Министерството на земеделието на САЩ (USDA). (4) Плодът е дълга шушулка, обикновено оребрена и без бодли в култивираните сортове; Дължината, цветът и сладостта на шушулките обаче варират в зависимост от сорта. Те виреят най-добре в добре дренирана почва, богата на оборски тор. Шушулките се събират най-добре, докато са зелени, нежни и в незрял стадий.
Много хора се чудят: защо бамята е гъста? Тази слуз или "слуз" вътре в шушулките се състои от екзополизахариди и гликопротеини. Този капризен вид на шушулките всъщност осигурява невероятни ползи за здравето от бамята (повече за това по-късно). (5)
7 ползи за здравето от бамя
В допълнение към научните изследвания, много диабетици съобщават за ниски нива на кръвната захар след накисване на парчета бамя във вода през нощта и след това пиене на сок сутрин. В страни като Турция печените семена на бамя се използват от поколения като традиционно лекарство за диабет. (12)
Бамята съдържа неразтворими фибри, които помагат да се поддържа здрав чревен тракт, като намалява риска от някои форми на рак, включително колоректален рак. Книгата „Ползи за здравето: от храни и подправки“ на Джон П. Хънтър III обяснява, че бамята помага за смазването на дебелото черво и добавя насипно състояние към изпражненията; следователно помага за предотвратяване на запек и действа като естествено слабително. За разлика от силните лаксативи, които могат да раздразнят чревния тракт, слузът в бамята успокоява и подпомага по-лесното елиминиране. (13)
Бамята, концентрат от ценни хранителни вещества, има много ползи за здравето. Известен като храна с високо съдържание на антиоксиданти, бамята може да помогне за подобряване на сърдечно-съдовите и коронарните сърдечни заболявания, диабет тип 2, заболявания на храносмилателната система и дори някои видове рак. Бамята е богата и на няколко витамини и минерали, включително тиамин, витамин В6, фолиева киселина, рибофлавин/витамин В2, цинк и диетични фибри.
Какви са ползите от яденето на бамя? Ето някои от основните хранителни ползи за бамята:
Бамята осигурява високо количество калций и магнезий, като по този начин помага за предотвратяване на дефицит на калций и дефицит на магнезий. В допълнение към здравето на костите, калцият е необходим за регулиране на сърдечната честота, кръвното налягане и нивата на холестерола. (6) Той също така помага на мускулната функция и нервните сигнални функции.
За тези, които страдат от непоносимост към лактоза или са вегани или вегетарианци, бамята може да помогне да осигури достатъчно калций, за да запълни празнината в млечните продукти. Той осигурява близо 51 милиграма калций на порция и макар че това не е достатъчно за деня с препоръчителна дневна стойност от около 1000 милиграма за повечето възрастни, той може да бъде включен в диетата редовно.