Okonomiyaki - японска палачинка със зеле - Mazilique
Мисля, че трябва да се вземе предвид значително снабдяване с яйца, когато обстоятелствата изискват да прекарваме повече време вкъщи. Особено ако искате да изпробвате креативността си в готвенето или ако просто ви е омръзнало да следвате стъпките на една рецепта и искате да импровизирате. И експериментите с яйца са неограничени - много вариации на фритата или тортила, сайтове за киш или торти, сосове или майонеза, Шакшук, палачинки, пудинги и т.н.
В този случай този Окономияки е солена версия на японска палачинка с нарязано бяло зеле и азиатски съставки. В моята версия, адаптирана локално и с това, което имах около къщата.
Не се плашете от списъка на съставките - можете да се откажете от сусамовото масло и да го замените с каквото и масло да имате под ръка, бялото зеле може да бъде заменено с червено зеле, можете да използвате джинджифил на прах, ако не сте пресен и ако пропуснете соевия сос, можете да го пропуснете.
СЪСТАВКИ
- 4 яйца
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 170г бяло брашно
- 350g зеле на тънко нарязани (1/2 малко зеле)
- 3 зелен лук
- 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
- 2 супени лъжици слънчогледово олио
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици майонеза (използвах Hellmann's)
- 3 чаени лъжички Sriracha (или друг лют сос, като Tabasco)
- черно-бял сусам, за декорация
В купа поставете яйцата, соевия сос, сусамовото масло, джинджифила и солта. Разбъркайте ги добре с бъркалка.
Нарежете на ситно бялата част от лука и я добавете в купата за яйца, заедно с накълцаното зеле и бялото брашно. Разбъркайте отново, докато всички съставки станат гладки.
В голям тиган, с диаметър най-малко 25 см, за който имате и капак (ако нямате такъв голям тиган, можете да разделите състава на 2 порции и да ги готвите един по един), загрейте 2-те супени лъжици олио.
Поставете сместа от яйца и зеле в тигана и изравнете с лъжица, така че зелето да се разпредели равномерно по цялата повърхност на тигана. Покрийте с капак и гответе на умерен огън в продължение на 8 минути, докато основата на палачинката покафенее. След това с шпатула обърнете палачинката от другата страна и варете още 5 минути, без капак.
Прехвърлете палачинката в плоска чиния.
В малка купа смесете 3 супени лъжици майонеза с 3 чаени лъжички Шрирача (или какъвто и да е лют сос, който използвате).
Полейте майонезения сос върху палачинката (можете да използвате допълнително лют сос, ако искате) и поръсете върху останалия сусам и нарязан зелен лук.