OKÉS ”- Национално състезание за готвачи в кетъринг 2014 - Nébih

ТЪРСЕНЕ НА МЕСТНИ ПРОИЗВОДИТЕЛИ

Лаборатории
Главна страница

Клиентски профил
Такса за надзор

Африканска чума по свинете

Информация>

Птичи грип

Информация за птичия грип можете да намерите на тематичната ни подстраница.

null „OKÉS” - Национално състезание за готвачи в кетъринг 2014

„OKÉS” - Национално състезание за готвачи в кетъринг 2014

С подкрепата на Националната служба за безопасност на хранителните вериги (NÉBIH), Асоциацията на унгарските готвачи на диетата (ÉTREND), Националната асоциация на ресторантьорите и мениджърите на храни (KÖZSZÖV) ще обяви за четвърти път през 2014 г. състезанието за готвачи на кетъринг OKÉS.

Темата на състезанието: Зимни празнични ястия в духа на съвременната гастрономия

Състезанието е отворено за всяка кухня за хранене с екип (и) от двама души (1 готвач и 1 помощник). (Можете да номинирате повече от един екип за всяка компания.)

Съобщението за състезанието може да бъде изтеглено тук.

Кандидатурите трябва да се подават на приложения формуляр за участие до 15 септември 2014 г.

До Националната служба за безопасност на хранителните вериги

с препоръчано писмо (1024. Будапеща, Keleti Károly utca 24.) в 2 екземпляра,

или по електронен път ([email protected]).

Състезанието е два кръга.

В първия кръг, който е оценката на подадените формуляри за участие и документи, няма такса за участие. Във втория кръг входната такса е 10 000 HUF за отбор, която трябва да бъде платена преди втория кръг, т.е. финала на състезанието. Във втория кръг напредналите състезатели трябва да приготвят ястията според записа.

Състезанието може да бъде включено в категория А или Б.
Категорията: Ежедневно 3-степенно меню
Категория Б: Меню на курса за събитие 3

Описание на първия кръг

Първият кръг и в двете категории се състои от оценка на подадените записи. Документите, приложени към формуляра за участие, приложен към обявата за състезанието, трябва да представят менюто (A или B) за 15 дажби за възрастни, заедно с изчислението, заедно с точното технологично описание, предложението за сервиране, ако е възможно със снимка на измисления храна.

Името на храната не трябва да подвежда потребителя, но трябва да е просто, разбираемо и да предоставя информация за типичните съставки и процедури за готвене.

Описанията за приготвяне и сервиране на храна също трябва да включват важни правила и инструкции за безопасност на храните за всяка храна.

Категория - Ежедневно меню от 3 курса

Задача за планиране, а на втория кръг да се подготви непринудено, но зимно празнично меню от 3 ястия, като се използва храната в включената кошница със съставки.

Трите улова се състоят от:

Предястие или супа (студена или топла)

Основно ястие с два вида гарнитура и сос

Използването на поне една храна от всяка група съставки в кошницата със суровини е задължително. Освен това суровините могат да бъдат избрани по желание.

Ако се приготвя безмесно ястие, използвайте още една съставка от друга група съставки вместо групата на месните съставки.

Общата стойност на закупуване на суровините, използвани за тристепенното меню - изчислена на дневна цена - не може да надвишава общо 420 HUF нето.

Количествата трябва да се изчислят за трапезария за възрастни и количеството на крайния продукт (общо тегло или обем) трябва да се посочи в изчислението.

Храната трябва да се приготвя за 3 часа, в средно оборудвана кухня, при обикновени условия, за стотици потребители, в съответствие със съответните правила за безопасност на храните.

Очаква се също така, че храната ще има добри цени в условия на кетъринг.
Категорията "Кошница за суровини"

Домашно отглеждано африканско филе от сом

Всяка част от домашно пиле

Всяка част от домашно прасе

Тикви, тиквички, зелеви чушки, кисело зеле, цвекло, пащърнак, топинамбур, кълнове от различни растения

сливи, ябълки, круши, дюли, локум, кестени, ядки

Просо, овесени ядки, ечемичени перли, елда, червена леща,

Категория B - Меню на курса за събитие 3

Задача за планиране и във втория кръг подгответе меню от 3 ястия от зимни празнични ястия, като използвате храните в включената кошница със съставки.

Трите улова се състоят от следното