Оказа се, че тайните за хляба знаят толкова много за 800 форинта, отколкото за 260 форинта

Въпреки че унгарците консумират все по-малко хляб, той все още е значителна част от ежедневната им диета. Да, но тенденциите в храненето се промениха много в Унгария и търсенето на абсолютно водещ бял хляб anno се забави през последните години. Той беше заменен от кафяви, полукафяви хлябове, разпространението на пълнозърнести храни, но ръж и ръжен хляб също бяха на картата. И цените не се отприщиха в повече от един случай и много пъти съобщението беше толкова намалено, че белият хляб не беше здравословен, докато кафявият (без значение какво) беше. Това обаче може да е прост отговор за това как човек трябва да купува хляб, за съжаление той няма много реалност. Това, което наистина е полезно за тялото, е пълнозърнест хляб, който може да струва между 600-1000 форинта за килограм, докато по-евтиният бял и кафяв хляб се предлага и за 200-300 форинта. Така че въпросът не е в цвета, а в съдържанието и начина, по който е направен, а в колко повече.

Според официалната статистика на ОГО, от общите месечни разходи на глава от населението за храна, унгарците харчат най-много за зърнени култури, т.е. Според данните за 1-вото полугодие на 2018г

Всичко това също означава, че хлебните изделия, ако не и много, също предшестват категорията на останалите меса и месни продукти (3 504). Казано по-просто, можем да кажем, че хлябът има нещо повече от месо и дори можем да продължим със зеленчуците (2750), плодовете (1742) и т.н.

Въпреки че продуктовият асортимент от зърнени култури е доста голям, хлябът все още носи значителен дял от него във вътрешното потребление. Това е вярно, дори ако вземем предвид, че според проучване на GfK от 2017 г. годишното потребление на хляб на глава от населението в Унгария е 37 килограма, докато средното за Европа е 50 килограма. Освен това спадът е наистина голям, тъй като докато през 2002 г. годишното количество на глава от населението в Унгария е било около 63 килограма, то през 2017 г. е било само 37 килограма.

В същото време по-забележителна цифра от спада в потреблението е, че докато около 2000 г. населението е консумирало предимно бял хляб, в днешно време купувачите все повече търсят в магазините кафяви и пълнозърнести продукти. Но нека си признаем, делът на хората, които консумират бял хляб няколко пъти на ден или седмица, е спаднал от 76% през 2007 г. на 61% за десет години, докато делът на тези, които предпочитат кафяв хляб, е нараснал от 34% на 50 процента.

Тогава е ясно, че доминацията на белия хляб се е разпаднала доста през последните 10 години, като потребителите масово преминават към полукафяви (по-евтини) и пълнозърнести продукти. Но доколко тези стоки са по-здравословни от белия хляб, който сега е на много съмнителна репутация, какво означава да бъдеш нещо пълнозърнесто, защо изобщо е по-здравословно и дали можем да направим някакво заключение от цвета на хляба че това, което е по-браузър за нашето тяло, също е по-добро?

Преди обаче да се задълбочим в регулирането и въздействието върху здравето на домашното производство на хляб, ние се интересувахме от това какви видове хляб разпространяват най-големите унгарски вериги магазини, както и на каква цена. За нас обаче беше важна клауза, че всички видове продукти с намалено съдържание на въглехидрати и предварително опаковани продукти не трябва да бъдат част от нашите изследвания в списъка. По този начин следващите цифри всъщност се отнасят само до „хляб за хляб“, който може да бъде изваден от рафта.

На първия кръг попитахме магазините колко от най-популярните видове хляб могат да намерят клиентите в магазините. Въз основа на тях получихме следните числа:

Ашан: 11 вида бял хляб, 2 вида полукафяв хляб и 5 вида ръжен хляб, както и продукти от семена.

Spar/Interspar: 7/11 бял хляб, 5/5 полукафяв хляб, 5/8 ръжен хляб, 4/6 ръжен хляб и 4/5 пълнозърнест хляб.

Tesco: основният избор на хипер съдържа 8-10 питки, които включват бял, полукафяв, ръжен и ръжен хляб.

Lidl: В Lidl Унгария клиентите могат да намерят десет вида бял, полукафяв и ръжен хляб между 350 g и 1 kg. Сред тях е единичен пълнозърнест пшеничен хляб.

Aldi: 1 парче (750 g) полукафяв, 1 парче (500 g) ръжен хляб, освен това в пекарната на място има два бели и два ръжени хляба, единият от които е пълнозърнест.

Ами цените?

В допълнение към асортимента ни интересуваше и цената на различните видове хляб и кой е най-евтиният или най-скъпият артикул на рафтовете на магазините. Въз основа на тях научихме следното:

Какво търсим в магазините?

В допълнение към асортимента и цените, бяхме любопитни да видим доколко промените в потребителското поведение, споменати в нашето въведение, се възприемат от магазините в ежедневието.

- Ашан каза на нашия вестник. Tesco информира, че когато проектират своя асортимент, те се стремят максимално да задоволят нуждите на своите клиенти, затова предлагат бял, полукафяв, ръжен и ръжен хляб. Въпреки това, размерът, местоположението и оперативният фон на магазина играят съществена роля при оформянето на селекцията. Spar отчете тенденция, доста подобна на отговорите на Auchan, така че