Охлюви - Калмари с коркова запушалка - Veszprém Kukac
- Главна страница
- Чувство
- Култура
- начин на живот
- Табу
- Спорт
- Полезен
- Веспрем, обичам те
- Житейска книга
Кукли - Калмари с корк
Ние отричаме, просто стоим и се любуваме на морските миди по ледените рафтове на супермаркетите. И ние гледаме със завист как някой сочи със самоуверен жест рака или камбалата, защото той със сигурност знае какво да прави с него, когато се прибере у дома. Човек не е склонен да признае, че не разбира това.
Знаем разликата между рибна супа от Дунав и Тиса, но какво да правим с миди или калмари, така че това е извън нашите възможности. На бреговете на Средиземно море мъжете разбират по същия начин като жените да правят риба и морски деликатеси. Работата на мъжете е да правят риба на скара. За тях те обикновено ядат едва едва приготвени на пара пресни зеленчуци, откровено именуват своята манголд и растат до гигантски размери. Растението, което най-много напомня на спанака, е едва приготвено на пара, поднесено със зехтин и чесън и се добавят варени картофи от магданоз.
Основните съставки на средиземноморската кухня, разбира се, са от морето. А подправките им растат най-вече в дивата природа. Типичните им подправки са див босилек, розмарин и лавр, които се предлагат навсякъде. Също домати, целина и не на последно място чесън. Храната се прави изключително със зехтин.
Приготвянето на храната започва с пазаруването на пазара, защото от сутрешния улов трябва да изберете най-новото пристанище за сезона, защото стоките са много нетрайни. Ракообразните винаги се купуват живи, този ден се ядат пресни риби. Не по обяд, а след сиестата, около пет часа следобед, когато топлината намалява. Време е за основното хранене. Сутрин - това е времето на „марендата” - ядат само леки ястия, без месо, само зеленчуци, ориз, картофи.