Огнени тенденции
Пускането на пазара на нов хранителен продукт носи със себе си и пазарен провал - за което има голям шанс по няколко причини. Те се опитват да увеличат шансовете за успех на нови продукти във всички области - един от най-големите инструменти за това: ориентиран към потребителите подход към разработването на продукти. Този подход набляга на оценката на потребителските нужди, като по този начин новият продукт може да бъде оптимално адаптиран към търсенето и нуждата. Следвайки тенденциите в храните, компаниите следят променящите се нужди на потребителите - въз основа на културни, технологични, екологични фактори и т.н. За да се гарантира, че продуктът остава конкурентен на пазара, професионалистите и компаниите за проучване на пазара предоставят различни видове потребителски данни и информация на хранителните компании: какво? Относно бъдещите тенденции в консумацията на храни. По време на разработването на продукти, специалистите в областта на храните използват тези данни, за да елиминират краткотрайните модни тенденции и тенденции, като по този начин инвестират енергия и знания в дългосрочна, вечна тенденция - с правилната продуктова идея, продукт.
Въпросът може да бъде зададен у нас: добре, но как това все пак е свързано с лют червен пипер? В предишната ни статия (можете да прочетете цялата статия тук) започнахме да обсъждаме различните тенденции, свързани с растението чили - от селскостопанска и фармакологична гледна точка, но пропуснахме само един ред: необходимостта от люти чушки и пикантни храни! Което също - заедно с неговия остър спътник - показва нарастваща тенденция!
Компания, която подготвя и анализира екстракти от черен пипер (Kalsec), проведе проучване през 2019 г. не само за потребителските тенденции, но и за типичната регионална консумация на пикантни, пикантни храни, подправени с капсаициноидни измервания на пикантни продукти от различни области (напр. Чили сос, салса) . В проучването бяха включени 500-500 потребители от следните държави: Австралия, Бразилия, Канада, Китай, Франция, Германия, Индия, Италия, Мексико, Тайланд, Англия и САЩ. Така европейските, източните и западните държави.
Защо е полезно подобно ниво на анализ? Предлага възможност на преработвателите на храни, производителите (например за потребителски опаковъчни продукти), заведенията за бързо хранене да разширят или обновят продуктовата си гама!
Без да искаме да бъдем изчерпателни, някои полезни данни от проучването, основно специализирани в европейски потребители:
Кой обича пикантното? Това е почти основен въпрос по тази тема, така че, разбира се, той беше зададен и в проучването с малко обръщане: до каква степен обичате да консумирате пикантни, пикантни храни? Е, професионалистите по целия свят са получили подобни отговори: умерено (
40%). Докато острите и крайно острите са просто консуматори
От диаграмата ясно виждаме, че Европа изостава в консумацията на екстремно пикантни храни, но показва и по-малък дял в насладата от не-пикантни храни.