Официален журнал на Европейския съюз

РЕГЛАМЕНТ (ЕИО) БР. 1764/86 НА КОМИСИЯТА

относно минималните изисквания за качество на доматените продукти, допустими за производствена помощ

КОМИСИЯ НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ,

Като взе предвид Договора за създаване на Европейската икономическа общност [1],

Като взе предвид Регламент (ЕИО) № РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 426/86 НА СЪВЕТА от 24 февруари 1986 година относно общата организация на пазара на преработени плодове и зеленчуци (1), и по-специално член 6, параграф 4 от него,

Като има предвид, че член 2, параграф 1 от Регламент (ЕИО) № Регламент (ЕИО) № 426/86 предвижда система за производствена помощ за определени продукти; Като има предвид, че член 6, параграф 1, буква б) от посочения регламент предвижда помощта да се изплаща само за продукти, които отговарят на минималните изисквания за качество, които трябва да бъдат определени;

Като има предвид, че целта на тези минимални изисквания за качество е да се избегне производството на продукти, за които няма търсене, или на продукти, които биха могли да причинят смущения на пазара; като има предвид, че въпросните изисквания трябва да се основават на подходящи традиционни процедури за обработка;

Като има предвид, че за да се приложи схемата за производствена помощ, настоящият регламент следва да се прилага заедно с Регламент (ЕИО) № 2454/93; Регламент (ЕИО) № 1599/84 на Комисията от 5 юни 1984 г. за определяне на подробни правила за прилагане на системата за производствена помощ за продукти, преработени от плодове и зеленчуци (2), последно изменен с Регламент (ЕИО) № 2454/93 1155/86 (3), по-специално по отношение на контрола на преработените продукти;

Като има предвид, че изискванията за качество, определени в настоящия регламент, са мерки за прилагане на системата за производствена помощ; Като има предвид, че изискванията за качество на пазара на продукти все още не са определени от Общността; като има предвид, че националните изисквания в това отношение могат да продължат да се прилагат в държавите-членки, при условие че са съвместими с разпоредбите на Договора за свободно движение на стоки;

Като има предвид, че Управителният комитет за продукти, преработени от плодове и зеленчуци, не е дал становище в срока, определен от неговия председател,

ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:

Настоящият регламент определя минималните изисквания за качество на продуктите от домати, както са определени в член 1, параграф 2 от Регламент (ЕИО) № 2454/93. За да се възползвате от производствената помощ, предвидена в член 2, параграф 1 от Регламент (ЕИО) № 2454/93. 426/86.

При производството на продуктите, посочени в член 1, се използват само пресни, здрави, зрели, неузрели и чисти домати (плодове от сорта Lycopersicum esculentum P. Mill), подходящи за преработка и, когато е уместно, само сортовете, посочени в член 1. (2) от Регламент (ЕИО) №. 1599-1584.

Изисквания за белени домати

За целите на това заглавие „белени домати“ означава:

замразени белени домати, цели или на парчета;

консервирани белени домати, цели или на парчета,

както е определено в член 1, параграф 2, буква з), i), й), к) и л) от Регламент (ЕИО) № 2454/93. 1599-1584.

1. Към белените домати могат да се добавят само следните съставки:

обикновена сол (натриев хлорид);

естествени подправки, ароматни билки и техните екстракти, както и естествени аромати.

От добавките само лимонена киселина (Е 330) и калциев хлорид (509) могат да се използват при производството на белени домати.

2. Количеството редовно добавена сол не трябва да надвишава 3% от нетното тегло, а когато се добавя калциев хлорид, общото съдържание на калциеви йони не трябва да надвишава 0,045% за цели домати и 0,080% за домати парчета. При определяне на количеството добавена обикновена сол, съдържанието на естествен хлорид се счита за равно на 2% от съдържанието на сухо вещество.

3. Добавеният доматен сок и доматен концентрат трябва да отговарят на минималните изисквания, посочени в дял II.

1. Белените домати не трябва да имат чужд вкус или мирис, а цветът им трябва да е характерен за използвания сорт и за правилно обработените белени домати.

(2) Белените домати изобщо не трябва да имат кори. Целите белени домати не трябва да имат повредени екземпляри.

(3) Разкриваемото ниво на мухъл на белени домати (домати и течност за покриване) не трябва да надвишава 50% от положителните полета, а нивото на рН не трябва да надвишава 4,5.

1. Продуктите се разглеждат в съответствие с разпоредбите на член 5, параграф 2, когато не са превишени следните допустими отклонения:

наранявания: обща площ от 35 см 2;

цели домати: обща площ 300 см 2;

парчета домати: обща площ 1 250 cm 2 .

Допустимите отклонения са за нетно тегло от 10 кг.

2. За целите на параграф 1:

„Нараняване“ означава зоните, засегнати от повърхностни лезии и следователно рязко контрастира по цвят или текстура с нормалната пулпа на домата и които е трябвало да бъдат отстранени по време на обработката;

"Кора" означава както кората, прилепнала към сърцевината на домата, така и кората, окачена в контейнера.

1. За консервирани белени домати доматите и покривната течност в контейнер трябва да заемат най-малко 90% от водната вместимост на контейнера.

2. Нетното тегло без течност на цели белени консервирани домати трябва да бъде най-малко 56% от водната вместимост, изразена в грамове, на контейнера.

3. Когато белените консервирани домати са опаковани в стъклени съдове, водната вместимост се намалява с 20 ml, преди да се изчислят процентите, предвидени в параграфи 1 и 2.

Изисквания за доматен сок и доматен концентрат

За целите на настоящия дял „доматен сок“ и „доматен концентрат“ са продуктите, определени в член 1, параграф 2, букви н) и о) от Регламент (ЕИО) № 2454/93. 1599-1584.

1. Само следните съставки могат да се добавят към доматен сок и доматен концентрат:

обикновена сол (натриев хлорид);

естествени подправки, ароматни билки и техните екстракти, както и естествени аромати.

(2) Лимонената киселина (E 330) може да се използва като добавка при производството на доматен сок и доматен концентрат. Освен това при производството:

Аскорбинова киселина (Е 300) може да се използва за доматен сок със съдържание на сухо вещество под 7%. Съдържанието на аскорбинова киселина обаче не трябва да надвишава 0,03% от теглото на крайния продукт;

прахообразен доматен концентрат, може да се използва силициев диоксид (551). Съдържанието на силициев диоксид обаче не трябва да надвишава 1% от теглото на крайния продукт.

3. Количеството редовно добавена сол не трябва да надвишава:

15% от съдържанието на сухо вещество, за доматен концентрат със съдържание на сухо вещество над 20%;

3% от нетното тегло за други доматени концентрати и за доматен сок.

При определяне на количеството на обичайното добавяне на сол, съдържанието на естествен хлорид се счита за равно на 2% от съдържанието на сухо вещество.

1. Доматеният сок и доматеният концентрат:

характерен червен цвят;

добър вкус, характерен за правилно обработен продукт.

Продуктите не трябва да имат чужд вкус, особено вкусът на изгорен или карамелизиран продукт.

2. Доматеният сок и доматеният концентрат не трябва:

имат видими чужди растителни вещества, включително кожи, семена или други сурови части от домати;

да няма практически минерални примеси.

3. Условията, посочени в параграф 2, се считат за изпълнени, когато:

наличието на чужди растителни вещества може да се установи само чрез интензивно изследване с невъоръжено око;

съдържанието на минерални примеси не надвишава 0,1% от съдържанието на сухо вещество, минус добавянето на обикновена сол, а за прахообразния доматен концентрат - на силициев диоксид.

(4) Доматеният сок и доматеният концентрат трябва да имат:

равномерно разпределена текстура и консистенция, показваща използването на подходящи практики за обработка;

съдържание на захар, изразено като инвертна захар, от най-малко 42% от теглото на съдържанието на сухо вещество, намалено с обичайното добавяне на сол;

обща титруема киселинност, изразена като кристализирана лимонена киселина монохидрат, ненадвишаваща 10% от теглото на съдържанието на сухо вещество, намалена с добавянето на обикновена сол;

летлива киселинност, изразена като оцетна киселина, ненадвишаваща 0,4% от теглото на съдържанието на сухо вещество, минус добавянето на обикновена сол;

ниво на pH, което не надвишава 4,5.

(5) Установяваното ниво на плесен в доматен сок и доматен концентрат не трябва да надвишава 70% от положителните полета, когато се разрежда с вода, за да достигне съдържание на сухо вещество от 8%. За доматен сок със съдържание на сухо вещество по-малко от 8%, процентът на положителните полета се намалява пропорционално на съдържанието на сухо вещество.

Изисквания за доматени люспи

За целите на настоящия дял „доматени люспи“ означава продуктът, както е определен в член 1, параграф 2, буква м) от Регламент (ЕИО) № 2454/93. 1599-1584.

1. Доматените люспи трябва:

имат характерен червен цвят;

да има добър вкус, характерен за правилно обработен продукт;

да няма вкусове и миризми, чужди на продукта.

(2) Съдържанието на сухо вещество в доматените люспи трябва да бъде най-малко 93%.

3. Съдържанието на минерални и растителни примеси в комбинация не трябва да надвишава 1% от теглото на продукта. За тази цел „растителни примеси“ означава растителни вещества, които се виждат с невъоръжено око, които не са компонент на домата или са прикрепени към пресния домат, но които трябва да бъдат премахнати по време на обработката, по-специално листа от домати, стъбла, прицветници. на чашката.

(4) Добавката, използвана при производството на доматени люспи, може да бъде само силициев диоксид (551). Съдържанието на силициев диоксид обаче не трябва да надвишава 1 тегловни%.

(5) Установимото ниво на мухъл в доматените люспи не трябва да надвишава 70% от положителните полета, когато се хомогенизира във вода, за да достигне съдържание на сухо вещество от 8%.

Изисквания за контейнери и проверка

1. Контейнерите със запазени цели домати, цели или на парчета, както и доматен сок, се маркират с идентификация на датата и годината на производство и на преработвателя. В случаите, когато доматеният сок, обработен на различни дати, е съхраняван съвместно преди опаковането, маркировката трябва да позволява идентифицирането на всички производствени данни.

2. Разпоредбите на параграф 1 се прилагат и за други продукти на основата на домати, когато тези продукти по време на преработката са опаковани в контейнера, за да напуснат фабриката на преработвателя. В случаите, когато тези продукти се съхраняват във вани или други подобни контейнери с цел опаковане или преработка, на контейнерите трябва да се посочат датата или датите на производство. Ако съответните продукти са опаковани в крайните контейнери, тези контейнери трябва да имат надпис, идентифициращ датата или датите на производство и преработвателя.

3. Маркировката, посочена в настоящия член, може да бъде под формата на код и трябва да бъде одобрена от компетентните органи на държавата-членка, в която се извършва производството. Тези органи могат да приемат допълнителни разпоредби относно маркирането.

Преработвателят проверява съответствието на продуктите с изискванията за допустимост на помощта всеки ден и на редовни интервали по време на периода на обработка. Резултатът от проверките трябва да бъде записан.

1. Приложението определя методите за анализ за определяне: