Одобрен е първият ензим, който облекчава симптомите на чувствителност към глутен - Arta Alba
Първият ензим за облекчаване на симптомите на непоносимост към глутен
Tolerase G, лансиран от хранително-хранителния гигант DSM, получи одобрение за пускане на пазара в Европа, след като ензимът беше представен на пазарите на САЩ, Канада, Австралия и Нова Зеландия, заяви DSM, според Roaliment.ro . Производителите на ензими твърдят, че той действително разгражда остатъчния глутен - като по този начин намалява симптомите при възрастни с непоносимост към глутен.
Предназначено за потребители, които приемат диета без глутен
Глутенът е основният структурен протеин, изграден от пшеница, ечемик и ръж и е богат на аминокиселина, наречена пролин. Въпреки това, хората могат да имат затруднения с разграждането на пролин, което прави някои хора чувствителни към безглутенова диета.
Пазарните данни на Mintel показват, че предпочитанията на потребителите към продукти без глутен нарастват изключително бързо през последните десет години, като милениалите са основните клиенти на такива храни. Някои експерти обаче коментираха в миналото, че няма продукти без глутен, тъй като повечето продукти съдържат ниски нива на глутен. Вместо това потребителите могат само да се надяват да имат много ниско съдържание на глутен, но рискуват да консумират до 300 mg на ден глутен. Този „скрит“ глутен често може да се намери в продукти като боб, шоколад, преработено месо, супи и подправки. DSM казва, че новият ензим може да помогне на човешкото тяло да разгради този непреднамерено консумиран глутен.
„Безглутеновите диети стават все по-често срещани, като много европейци предприемат стъпки за намаляване на страничните ефекти, които изпитват след консумация на тези храни. Въпреки това може да бъде много трудно изобщо да се избегне глутенът - особено когато пътувате или посещавате социални събития “, каза Адриан Майер, маркетинг директор на отдела по хранене и здраве на човека в DSM.
„Tolerase G предлага на производителите възможността да създават уникални продукти в категорията на хранителните добавки, които значително подобряват живота на чувствителните към глутен потребители - давайки на този нарастващ брой индивиди свободата да се наслаждават на храна без възможния дискомфорт от остатъчния глутен . "
Това е първият и единствен ензим, който има ефективни резултати в клинично изпитване при хора и според DSM е доказано, че е по-ефективен от настоящите ензими, които разграждат глутена в стомаха.
По време на клинични изпитвания при хора е показано, че Tolerase G разгражда 86% от глутена в стомаха, като променя глутеновия протеин на малки фрагменти. Тези по-малки фрагменти позволяват на стомаха да усвоява по-лесно глутеновия протеин. DSM проучванията показват, че Tolerase G отнема по-малко от десет минути, за да разгради протеина.
Ензимът обаче не може да се използва като заместител за диети без глутен, но трябва да се използват заедно, за да постигнете най-добри резултати. Също и ензима не трябва да се използва при деца под тригодишна възраст.