Ода за кисели краставички
Няма пържола, която не приема да бъде придружена от маринована краставица. Е, има ли сватба без цигулари? Но сякаш яхнията вдигаше шум, че не се разбира с краставицата. кисели. Чували ли сте за вино без вино? Всъщност има наистина малко храни, които не биха се съчетали с него. туршии. Дори салата beouf, с пилешки гърди или без месо, както обичаме да правим, не би съществувала без кисели краставички.!
Несъмнено, независимо от сезона, маринованата краставица намира своето място на масата. И за да видим колко е силен, дори нашият малък национал върви с горчица и бира, но изглежда се плъзга по-добре с кисели краставички до него. И нека ви разкрия една тайна - саламурата е луда, дъга в небето. Да се научим да го подготвяме.
Това е просто, който иска кисели краставички, обикновено отива в магазина. От този в ъгъла на блока, до хипермаркетите, туршиите са навсякъде. Моля, просто отворете очите си. 99 процента са в оцет. Добър, силен, вкусен, хрупкав, но става въпрос за оцет, което означава алкохол и киселина, да не говорим за консерванти, които създават проблеми на всички, които имат стомашни проблеми.
Така че, саламура, думата на румънеца, преминал през Англия или през корпорации, управлява. Не е нужно да прекъсвате повече от час от ежедневието си и ще имате нещо прекрасно като салата на масата.
Не е възможно, преди да се намери нова идентичност в този свят, краставиците да не се мият. Не обратното, но би било жалко да хапете прах или пясък между зъбите и зъбите си. Бурканът преминава през същия процес. Ако все още си играем с вода, нека приготвим саламура. Супена лъжица едра сол, така че без йод, на литър вода. Просто, нали? Има домакини, които го правят със студена вода, други с попарена вода. Така че зависи от вкуса, защото, нека бъдем сериозни, не ги ядем през нощта, за да ускорим процеса.
Какво следва? Нашите зелени лекарства, в идеалния случай трябва да ги използваме не твърде дебели, се поставят в буркан на легло, специално проектирано за тях. Тоест сухи цветя от копър, пръчки от хрян (разрежете корена по дължина на две, четири или осем, в зависимост от това колко е дебел), зърна черен пипер и семена от горчица. Както се казва: колко колиби, толкова много навици, има области, където можете да поставите обелени скилидки чесън, черешови листа с клонки, моркови и дори лук.
След като сложим първия ред, започваме отначало, с листа от копър и хрян, без да се уморяваме от чушката и горчицата, защото така или иначе ще достигнат дъното. Поставете ароматното покритие в устието на буркана, след което изсипете готовия саламура, докато не останат парченца.
Сега има различия, но градивни. Има домакини, които покриват буркана, други го запечатват с целофан и трети, които вкаменяват саламурата за три дни, т.е. изсипват солената вода в тенджерата, загряват я и я изсипват обратно в буркана. С най-голямо внимание, не напуквайте бутилката! Каквото и да изберете, чудото, което приятно ще вкисне вашите ястия, ще стигне до сенчестия ъгъл на килера или избата. И отново, внимавайте много да не замръзите, защото те ще омекнат!
Хареса ли ти? Дял:
Пол Дан
Защо търсим нещо вкусно, що се отнася до храната? Не е честно да отговаряме на въпрос, но защо да ядем? Ние сме през 2019 г. и стотици години не сме яли само за да живеем. Храним се, за да угодим на сетивата - окото, за да се възхищаваме на това, което е в чинията, носът да усети миризмата, вкусовите рецептори да бъдат в екстаз от вкуса и, като обобщение, мозъкът да ни донесе това пълно удовлетворение от храната.
Открих в корпоративните столове на Pipera и не само, че мнозина, свикнали на кибрит и манджи и много пържени картофи, не знаят (или знаят, но не се интересуват), че кафяво пиле в саксия с рози и кости, добре изкъпан в мудждей, той е много по-вкусен и здравословен от индустриално приготвения. Какво по-добро от шаран на скара в сравнение с някои рибни пръсти или калмари?
За всички онези, които или не познават истинския вкус на румънските продукти, или искат да разнообразят и, защо не, изпробват нови идеи, ще представя тук тайните на румънската кухня.