Оцет, ликьори за многократна употреба
Всяка алкохолна напитка (съдържаща по-малко от 18% алкохол), изложена на въздух, се превръща чрез оцетна ферментация в оцет, тъй като бактериите превръщат етиловия алкохол в оцетна киселина (оцетът е оцетна киселина, разредена във вода). В резултат на това можем да получим оцет от различни източници: от непроменено вино или етилов алкохол, от малц, от плодове като ябълки, грозде, фурми, ориз, захарна тръстика, царевица, кокос и много други. Оцетът, използван в храната (с 5 до 18% оцетна киселина), се използва за подправка, за консервиране на кисели краставички, но също така и за терапевтични цели.
Какви хранителни вещества съдържа оцетът и какви ползи носи на тялото?
Оцетът не съдържа много от хранителните вещества, които обикновено свързваме със здравословната храна, но съдържа други вещества, все още проучени от учените, които са от полза за тялото.
Ползи:
- помага за лечение на кожни заболявания, включително в някои случаи на акне при бебета или еритема на седалището - но се консултирайте с педиатър за пълни показания
- помага на храносмилателната система, подобрявайки процеса на усвояване на основни хранителни вещества; оцетът е богат на оцетна киселина, а киселините обикновено увеличават усвояването на минералите от храната, която ядем
- помага за лечение на сърдечно-съдови заболявания, тъй като може да замести натрий (сол) или други съставки с високо съдържание на наситени мазнини, които влошават тези състояния
- помага за регулиране на кръвната захар, така че помага при диабет
- може да се използва за лечение на остеопороза
- е с ниско съдържание на калории, но в същото време има добър вкус - така че е показан в случай на затлъстяване или диета
Кога мога да въведа оцет в разнообразната диета на бебето?
Не намерихме конкретна информация за възрастта. Обаче отговорът на въпроса, който можем да даваме оцет на малки деца, е да, понякога. Най-подходящият вид оцет е ябълков оцет, затова ще започнем подробно да описваме сортовете оцет с ябълков оцет.
Като цяло, когато предлагаме на бебето нова храна, се препоръчва да се спазва правилото от 4 дни и предварително да се консултирате с педиатър.
Какви други приложения има оцетът в домакинство с бебета или малки деца?
- унищожава потенциално вредните бактерии по кожата на плодовете
- почиства/дезинфекцира детските играчки и подове, като заместител на химическите разтвори
- почистете варовикови отлагания от ютията, кафе машината, пералнята, стерилизатора за бутилки и др.: поставете оцет във отделенията за вода (ютия, кафе машина), съответно препарат и оставете уредите да преминат през пълен цикъл на работещ
- може да се използва като балсам за тъкани, правейки тъканите по-меки
- премахва петна от пот и урина; премахва лепилните петна, останали след стикери; помага за премахване на петна от порцелан
- премахва неприятните миризми - от банята, от хладилника, от различни повърхности в къщата
Сортове оцети
ябълков оцет. Приготвя се от ябълково или ябълково пюре и може да се използва за подправяне на салати, кисели супи, готвене на други ястия като сосове. Съдържа витамини (А, В, С), минерали и микроелементи, жизненоважни за здраво тяло - калий, калций, магнезий, фосфор, хлор, натрий, мед, желязо. В процеса на ферментация ябълковият оцет се обогатява с допълнителни киселини и ензими. Смес, съдържаща само 5% ябълков оцет, елиминира до 99% от бактериите, 82% от плесени и 80% от вирусите.
В допълнение към общите ползи от всеки вид оцет, ябълковият оцет:
- поради високото съдържание на пектин - разтворими фибри, които спомагат за подобряване на храносмилането чрез балансиране нивото на стомашната киселина - помагат за лечение на запек чрез рационализиране на движенията на червата
- поради високото си съдържание на калий, ябълковият оцет помага за понижаване на високото кръвно налягане
- помага за премахване на неприятната телесна миризма, тъй като намалява рН на кожата и бактериите не оцеляват в среда с ниско рН
- облекчава болките в гърлото
- стимулира имунната система, особено когато се смесва с мед
Винен оцет. Обикновено се използва за консервиране на кисели краставички, за мариноване на месо или в различни рецепти за сосове. Винените оцети съдържат минерали - калий, фосфор, натрий и калций и витамин С. Фините оцети идват от фини вина и узряват бавно в дъбови бъчви. Съзряването им продължава от няколко седмици до две години.
Можете да си направите собствен винен оцет, за предпочитане от качествено вино, което не съдържа сулфити. Ще се върнем с рецепта. Пазете се от търговски винени оцети - те идват от лоши вина, използвайки техники за бързо готвене.