ОБУЧЕНИЕ ЗА СПОРТНО ХРАНЕНЕ - ppt видео онлайн изтегляне
ОБУЧЕНИЕ В СПОРТНО ХРАНЕНЕ Damien PAUQUET Диетолог - Спортен диетолог Лиценциат по биомедицински науки www.nutripauquet.be LILLE, 18 и 19 април 2014 г.
Спортно хранене: План за обучение Основи на храненето Хроно-хранене Хранителен мониторинг на спортиста Хидратация Концепция за здравословно тегло (загуба и наддаване) Състезателна диета PRE, PER и POST Микро-хранене/добавки Въпроси - отговори
Въведение Храна Диета Хранене Енергия Хронобиология Морфо-хранене Хроно-морфо-хранене Фитотерапия ...
ДИЕТЕТИКА Диетологията е „науката за балансираното хранене“ (ДИЕТА). Тя изучава хранителната стойност на храните и определя диетите.
ХРАНЕНЕ Храненето е съвкупността от процеси на асимилация и разграждане на храната, които протичат в организма, което му позволява да изпълнява основните си функции и да расте.
Диетичен тип "диета": обикновено се състои от създаване на изкуствена хранителна система, умишлено ограничаваща, за да се гарантира загуба на тегло, като се разчита на нискокалорична диета. Клиничният преглед (главно претегляне) не включва никаква оценка на обемите, освен понякога оценка на съотношението талия/ханш. Диета тип "Диета": позволява да се коригира по-доброто определяне на хранителните грешки. Разпитът (история на храната) има предимство пред клиничния преглед, който най-често включва, едновременно с претеглянето на субекта, измерването на съотношението на гръдния кош, талията и ханша. Провежда се задълбочена оценка на предишния опит на пациента, както и диетично проучване. Резултатите понякога са помрачени от субективността.
Енергия: Състои се от определяне кои хранителни вещества (както макро, така и микро) са от съществено значение за индивида, за да се осигури постоянна налична енергия и по този начин да се поддържа постоянно благосъстояние. Морфо-хранене: Позволява ви да намерите идеално балансираното си тяло. Основният му инструмент: морфологична оценка. Клиничният преглед има предимство пред разпитите и корекцията на диетичните грешки разчита на аномалии в обема, а не на аномалии в теглото. Този метод позволява, от един преглед на друг, обективно да се оцени адаптацията на пациента към неговата хранителна рехабилитация или всякакви грешки.
Хронобиологията се отнася до ензимните и хормоналните секрети на човешкото тяло, чиито променливи или външни прояви неизбежно се регулират от часови стимули на активност, светлина или нощ или сън, студ или топлина, глад или ситост Хроно-храненето е приложението на съвременните хора от хилядолетието хранителни критерии, които цивилизацията ги е накарала да загубят. Животно, което се храни с месоядни плодове, неизбежно ще яде: сутрин мазнина, следобед гъста, следобед сладка
ИНТЕРЕСНА КОНЦЕПЦИЯ: ХРОНО-ХРАНЕНЕ
Сутрин: обяд: следобед: вечер: секреции на липази за използване на мазнини за изграждане на клетъчни стени и протеази за стартиране на процеса на изграждане на клетъчни стени Секреция на инсулин и стартиране на използването на бавни захари, за да се осигури постепенно пренасяне на обяд: Секреция на протеази и амилази, установяване на клетъчни протеини, съхранение на протеинови резерви и защитни глобулини Следобед: Поява на инсулинов пик, позволяващ използването на бързи и полубързи захари, за да се избегне отпадането на протеините и да се компенсира умората, свързана с функциониране на органите Вечер: Практически няма храносмилателни секрети, което значително забавя усвояването на храната. И докато малко метаболизираме, ще съхраняваме !
СРОК: КРАТКО МАСЛЕНА ЗАКУСКА: ПРИЛОЖЕНИЕ: Хляб + растителна мазнина + сирене/яйце/тофу/пуйка ГОЛЯМА ВЕЧЕРЯ: Пример: VVPO + СКАРБЕЛИ + ЗЕЛЕНЧУЦИ ВКУСЕН ЗАХАР: Пример: шоколад/"бисквити" ... + плодове/соеви млечни продукти ЛЕКА ВЕЧЕРЯ: ЕХ: VVPO (ПРОТЕИНИ) + ЗЕЛЕНЧУЦИ
Основни фактори, влияещи върху нивото на спортиста: НАСЛЕДСТВО ДАРЕНИЕ ОБУЧЕНИЕ МОТИВАЦИЯ РИГОР Удоволствие ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ НА СЪН ХРАНЕНЕ ХИДРАЦИЯ СПОРТНО НИВО. ПЕРСОНАЛ МЕДИЦИНСКИ ПЕРСОНАЛ ТЕХНИКА ЗДРАВЕ/ИЗПЪЛНЕНИЕ
Пример за екип на BELGIAN FOOT D1 Мултидисциплинарен медицински персонал: Пример за екип на BELGIAN FOOT D1 1 хирург-ортопед 1 спортен лекар 4 физиотерапевти 1 остеопат 1 подиатър 1 спортен психолог 1 спортен диетолог + тясно сътрудничество с CHU de Liège (стрес тестове, биология на кръвта, допълнителни прегледи и др.)
Основни диетични грешки, срещани в отборните спортове Лошо познаване на състава на храната и напитките - лоша кулинарна подготовка • Лош избор на храна на пазарите или лоша диета в ресторантите • Ограничени или остарели познания за спортното хранене • Недостатъчни финансови средства (малки клубове) • Претоварен начин на живот, оставящ малко време за правилно хранене • Недостатъчно качествена храна и напитки • Чести пътувания и пътувания • Злоупотреба с хранителни добавки и различни спортни продукти
Адекватна диета Небалансирана диета БРОЙНИК ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ - ИЗПЪЛНЕНИЕ
Хранителен надзор на спортиста Биометрични данни (тегло,% MG, съотношение MM/MG) Персонализирано проследяване (индивидуален хранителен план) Ежедневни адаптации на менюто (стаж) Храна (консумативи) PRE - PER и POST Хидратация точно навреме Допълване и допълване Хранително образование/обучение на млади спортисти
Адаптиране на менюта AFT И FFG меню 3 Седмица 43 Понеделник Вторник Сряда Четвъртък Петък 5 PEPPER STEACK/CRUDITES ТЕСТЕНИ шоколадов крем ПИЛЕ С КАЙСИИТЕ RICE FLAN наденица ТЕЛЕШКО пюре от целина FLOTTAN ОСТРОВ Porc огретен ТИКВА EBK ВАТА ICE 0% медальон БАВАРСКА SEA ВЕЧЕРЯ AFT И FFG ЗЪРНО BARS PAN CAKES CHOCOLATE >> по-добри палачинки + конфитюр LIEGE WAFF >>> Предпочитайте Petits-Beurre или Lu de l'Ecole cookie 4/4 CHOCOLATE >>> олекотена версия (вижте спортната рецепта на GATO в приложението) PRINCE VANILLA SNACK SALAD BAR LASAGNA CAULIFLOWER КРЕМ LIEGOISE сАЛАТА доматена супа Pancetta BROCCOLIS СУПА DEERFEUIL СНЕК мосю CRUDITES AFT СУПА доматен КРЕМ селско салата КИСЕЛО МЛЯКО плодов крем Choux-FLEUR Suede Pancetta BROCCOLIS ЗАКУСКА СНЕК доматена супа доматен сАЛАТА FROMATO Choux FROMATE КРЕМ FROMATH FROMATE тъкан FROMATO КРЕМ Choux-FLEGET астрономически БИЛЕТ FROMTE Tastic FROMER КРЕМ ЗА ПАНЕТА БРОКОЛИС МОНСЬЕ КРУТИ
Колко енергия трябва да внася един спортист дневно в тялото си? Зависи от: ОСНОВЕН МЕТАБОЛИЗЪМ (възраст, пол, наследственост, хормони, стрес и др.) ФИЗИЧНИ ДЕЙНОСТИ ЦЕЛИ (поддържане на тегло, загуба или наддаване)
тънки, слаби, фини кости, Променливостта на метаболизма: обяснение на явлението „неравномерни ядещи” Индивидуален ЕКОМОРФ: тънки, слаби, тънки кости, дълги крайници, издръжливи, често горещи, не могат да наддават на тегло ... наддаване на тегло (мазнини или мускул) трудно
Вариабилността на метаболизмите: обяснение за феномена на „неравномерно ядещите” ЕНДОМОРФЕН индивид: лесно се напълнява, мощен, доста предпазлив, запек, задържане на вода ... тенденция към натрупване на мастна маса
Вариабилността на метаболизма: обяснение за явлението „неравномерни ядящи” МЕЗОМОРФЕН индивид: междинен, умерено бърз метаболизъм, естествено мускулна, добра костна структура
Променливостта на метаболизма
Оценка на хранителните нужди на спортиста Пример: Спортист на средна дистанция, 22 години, 1m78, 66 кг, аматьор (учител) 8 часа тренировка/седмица: ИТМ = 20,8 средна костна структура, естествено мускулна 8% мазнини тяло кръв налягане: 136/73 mmHg HR в покой: 42 удара/мин. Основен метаболизъм: 1631 kcal/ден (Harris & Benedict) + професионална активност: 2356 kcal + физическа активност: 3400 kcal ОК, но СУБЕКТИВ мезоморфен Идеален = 1 час: Drinks „Спортни“ напитки: 4 до 8 g въглехидрати и 40 до 110 mg Na