Обща информация за раците - характеристики, здравословна стойност и възможни приложения

Ракообразните са известни като ракообразни. Някои видове се използват като храна.

Раците (Crustacea) принадлежат към членестоногите (Arthropoda). В света съществуват приблизително 40 000 различни вида рак, някои от които се консумират от хората като храна. Преди всичко това включва

омар
скариди
Омари и
Речен рак.

Например, мекотелите също са много популярни

Морските дарове са деликатес и съдържат различни здравословни хранителни вещества, които се съдържат и в други храни. Независимо от това, много германци веднага се сещат за раци, когато мислят за морски дарове.

Произход и характеристики

Вашият предпочитано местообитание са

Езера
бавно течащи реки
Езера и
Влажни зони.

Предпочитат да се крият на дъното на водата под водни растения или камъни. Понякога изкопават пещери от водата. Тъй като раците са свързани с омари, те са подобни на тях.

Ноктите на раците обаче са предимно с еднакъв размер, което не е случаят с омарите. Цветът на черупката варира в зависимост от вида и може да бъде червен, червено-кафяв, кафяв, тъмнокафяв или черен.

Докато най-големите раци се срещат в Тасмания и могат да тежат шест килограма,
Най-малките раци живеят в Северна Америка и са високи само три сантиметра.

Раците се предлагат на пазара или цели, и живи, или приготвени под формата на опашки от раци. Опашките обикновено се отварят и продават в саламура.

Раците се хващат живи и се поставят в кутии с хартиена вълна. Месото на раците обаче може да приеме миризмата на дървесна вълна, което влияе върху качеството. В горещите дни в кутиите се поставят и пакети с лед, за да се охладят.

Прясно уловените раци са в състояние да останат без вода до 48 часа. След това обаче те трябва да бъдат поставени във водни басейни. В някои случаи раците се транспортират и в найлонови торбички, пълни с вода и кислород, което е много по-приятно за животните.

Съставки и здравословна стойност

Раците не са само деликатес, те също имат различни ценни съставки. Те включват важни витамини като

калий
флуорид
фосфор
калций
манган
натрий
Цинк и
магнезий.

Другите съставки са

вода
дебел
Протеин и
холестерол.

Последното обаче се счита за критична съставка, тъй като може да има отрицателно въздействие върху кръвоносните съдове. Можете също съдържат много замърсители. Те попадат във водите, в които живеят морските животни, чрез замърсена канализация. Резултатът е замърсяване с вируси, бактерии и други вещества.

Затова човек трябва да разглежда раците като истински деликатес и да ги яде само много рядко.

Използване на раци в кухнята

Раците се предлагат както под формата на опашки от раци, така и на живо. Ако сте закупили пресни раци, трябва да ги използвате веднага, тъй като те бързо се развалят. Ако купувате раци и не можете да ги приготвите веднага, можете да ги държите няколко часа в голям съд или във ваната във водата.

По-лесно е, замразени раци да купувате, когато не можете веднага да ги използвате за готвене. Те обаче са не по-малко замърсени със замърсители от пресните раци. Напротив: консервиращите добавки често се добавят, за да могат раците да продължат по-дълго. Така че е по-добре да решите да приготвите пресен рак. В този случай ракът трябва да бъде убит предварително.

Фондът

За целта главата му се поставя в предварително приготвен запас, докато е още жив. Този фонд се състои от

вода
праз
Моркови
целина
Скилидки чесън
Дафинови листа
Лимонов сок
сол
Кимион и
мащерка

Съвети за подготовка

Времето за готвене на средно големи раци е около шест минути. След готвене ракът се изплашва с ледена вода, за да не се готви много и месото на опашката да не изсъхне. Счупените опашки на раците се освобождават от червата (тъй като това прави месото от раци много горчиво) и след това се поставят на студено. Труповете на раците могат да се използват и за деликатен сос от раци или смес от масло.

Идеи за рецепти за вкусна супа от раци

Раците са много популярни и имат много приложения в кухнята. Супата от раци е популярна и може да се приготвя по различни начини.

Вариант на супа от раци 1

Има много различни видове супи от раци, които всеки обича. За супа от раци се нуждаете от съставки като, в допълнение към раците

Лук
домати
Картофи
Моркови
Бульон
бяло вино
Целина и
Подправки като пипер, магданоз или шафран.

За този вариант на супа от раци, раците се варят само за кратко във вода и след това остават в запаса за няколко минути. Зеленчуците се нарязват и се приготвят с останалите съставки, за да се получи супа. Когато раците изстинат, извадете месото и го изтъркайте в тигана, преди да го добавите към супата в самия край.

Вариант супа от раци 2

Супа от раци обаче може да се приготви и от следните съставки:

масло
Лимонова кора
Лук
Бадеми
Яйца
Подправки като див лук

както и раци, разбира се. Варете раците един след друг във водата за около минута, извадете ги и ги нарежете.

Поддържайте месото от раци на топло във фурната и нарязвайте черупката на рака. При този вариант на супата от раци също се изисква раковата черупка. Заедно с лука и маслото нарязаната черупка се запържва в тиган.

С вода и брашно кипенето води до течност, която след половин час трябва да се излее през сито. След това течността трябва отново да заври и след това се пречиства с подправките. Накрая се смесват яйчен жълтък и малко кварк и се добавя предварително отстраненото месо от раци.

Вариант на супа от раци 3

Всички добри неща са на три: Ето още един вариант на супата от раци. Човек се нуждае

Речен рак
рибен запас
_und_food/натурална храна/кореноплодни зеленчуци/артикул/22574_Seite_2.php "> моркови
бяло вино
Бульон
Тост и
различни подправки.

И тук раците първо се поставят във вряща вода за няколко минути и след това се отстранява месото от раци. Черупката също се използва в тази супа от раци за вкус и се нарязва. След това разтърквате каймата с масло и разбърквате зеленчуците и част от месото от раци.

Сега се наливат рибен бульон и бяло вино и супата се подправя. След половин час супата се изсипва през сито, добавя се омекотено руло, препеченият хляб се нарязва и се добавя останалото месо от раци.