Обсебен съм от храната; Мари Клер
Добави към любими Popy Matigot
Роден съм гурме, а родителите ми са образовали небцето ми да стане гурме. Гастрономията е лепилото на нашето семейство. Като дете, на почивка, обикаляхме най-добрите местни занаятчии и опитахме всичко, все още топло желе от дюля, козе направо от кошарата или сливи мирабел. Беше вълшебно.
Това ми даде вкус към кулинарни съвършенства. Следвах и курсовете за аматьори в готварската школа на Ferrandi. Затова беше очевидно за мен да предпочитам местните продукти - не непременно органични, но без генетично модифицирани организми или консерванти -, пресни и вкусни.
Удоволствието ми беше, че готвенето ми беше забавно и го приготвих така, както щях да направя букет. До деня, в който животът ми се преобърна: Почти никога не отегчавах децата си, докато се мъчех да забременея.
Когато гинекологът ме попита за диетата ми, бях сигурен в себе си: „Естествено и разнообразно“. „Органично?“ продължи той. "Не…"
Когато той посочи вредната роля за плодовитостта на ендокринните разрушители, съдържащи се в определени пестициди, аз отидох от другата страна на огледалото. Ако преживявах ада, за да забременея, може би това беше до голяма степен поради небрежност: не бях обърнал достатъчно внимание на здравословния и токсикологичния аспект на храната. И аз също бях навредила на плодовитостта на съпруга ми. Как можех да съм бил толкова наивен и толкова непоследователен ?
Когато храната стане орторексична
Оттам насетне дълбочината на екзистенциалния безпокойство, който ме обитаваше, завладя кухнята ми. Храната е станала орторексична. Много добрите, вкусовете и качествените хранителни вещества не бяха достатъчни. Трябваше да се стремя към безупречния до обсебване, за да избегна бавното ни отравяне
Оттогава се снабдих със 100% естествена органична пермакултура. Продуктите са перфектни. Всичко е здравословно. Растенията растат на жива почва, хранени с естествен компост, без торове или пестициди, далеч от замърсяване, а месото, млякото и яйцата идват от животни, които не пасат никаква трансгенна царевица или соя, само тревата от пасищата и зърната им, без да получавате антибиотици или хормони. Въпреки всичко, измивам зеленчуците и плодовете, дори органични, във вода с оцет от бял вино или натриев бикарбонат, преди да ги измия, за да съм сигурен, че премахвам фрагментите от почвата, върху които се залепват бактерии, както и потенциални замърсяващи частици.
Недоверието ми е оправдано. Не минава и седмица, без да научим, че храна, заразена с бактерията Escherichia coli, е причинила сериозно отравяне.
Що се отнася до хранителните стоки, аз съм също толкова бдителен и разресвам етикетите, така че в дома ми да не влиза белина, консерванти, стабилизатори, средства против слепване, емулгатори, подобрители на вкуса или оцветители. Известният E с номер зад. Чрез паркиране в същия отдел, аз също редовно предизвиквам подозренията на охранителите на супермаркетите. Един ден един от тях дори ме последва до касата, убеден да е изхвърлил крадец. И все пак не правя всичко това без причина, чувам само предупрежденията, издавани от изследователите.