Обърнете внимание на това, когато създавате вегетарианска диета - съзнателен клиент

20.02.2012 | Осъзнат купувач

обърнете

Вегетарианският начин на живот набира популярност в световен мащаб, главно поради разпространението на стремежа към здравословен начин на живот. Тук обаче вниманието и осведомеността също са важни, тъй като лошо формулираната вегетарианска диета може да бъде особено вредна за организма.

Има няколко вида вегетарианство в зависимост от това кои групи храни са пропуснати от храненията. Лакто-ово вегетарианците не консумират месо, но ядат животински продукти (мляко, млечни продукти, яйца). Песо-вегетарианците (или пескетарианците) ядат риба и други морски обитатели в допълнение към животински продукти. Най-строгата диета се спазва от веганите, които консумират само зеленчуци и плодове. За тях дори медът е в списъка за забрана, тъй като може да се счита за продукт от животински произход.

Разбира се, колкото повече групи храни някой елиминира от диетата си, толкова повече трябва да обърнат внимание на заместването на изгубените хранителни вещества от други източници.

Основните опасности

Вегетарианците трябва да се съсредоточат върху адекватния прием на протеини, омега-3 мастни киселини, желязо, цинк, калций, витамин D и витамин В12, тъй като в месото и животинските продукти може да липсва най-много хранителни вещества, необходими на организма.

Въпреки че диетата на песо- и лакто-ово вегетарианците обикновено включва хранителните вещества, споменати по-горе, те също трябва да обръщат голямо внимание, за да избегнат заболявания с дефицит на желязо. Най-лесно абсорбираната форма на желязо се намира в месото, така че храните, съдържащи желязо, консумирани от вегетарианците, не винаги се оказват достатъчни за организма. Това рядко е проблем при здрави възрастни, но може да доведе до заболяване при деца и жени в менопауза.

Тези, които следват веганска диета, са най-изложени на риск. Пропускането на млечни продукти може да доведе до дефицит на калций, който, когато се комбинира с нисък прием на протеини и витамин D, може да повлияе неблагоприятно на здравето на костите. За веганите трябва да се обърне специално внимание на добавките с витамин В12, тъй като той се съдържа само в храни от животински произход. Липсата на В12 може да доведе до сърдечно-съдови заболявания и при бременни майки може да причини необратимо увреждане на нервната система на плода.