Обърната захар
блог за занаятчийски хляб с майонеза
За да метаболизира обикновената бяла захар, тялото я обръща. Обръщането е термин в химията, който означава превръщане на захарта в глюкоза и фруктоза с помощта на инвертаза или разредени киселини. Тази инверсия в тялото изисква много калций, който се взема от костите, зъбите, ноктите и косата. Ето защо, ако не можем да се отървем от необходимостта от сладко, най-добре е да обърнем захарта извън тялото, за да го освободим от допълнителни усилия.
Инвертната захар е безвредна за организма.
- настъргана чаена лъжичка лимонова сол;
- емайлиран съд (забранено е използването на неръждаема стомана или алуминий).
- сложете всички съставки в емайлирана купа, сварете всичко на силен огън и разбъркайте малко с дървена лъжица (не използвайте никакъв метал).
- Обръщането на захарта отнема 10 минути.
-кипене, захарта се превръща в състав, чист като масло или мед; на ръба на съда се събира цветна земна пяна, която се изцежда с дървена лъжица и се изхвърля.
- през последните 2-3 минути кипене сиропът в тенджерата може внезапно да потъмнее, знак, че гори; за това винаги трябва да държим очите си върху тигана, особено след първите 5 минути кипене, за да се погрижим да намалим интензивността на огъня, ако е необходимо
- когато е готова, захарта вече не събира пяна и има консистенция на по-тънък крем.
- оставете да се охлади малко и когато е още топло го изсипете в чисти съдове през два слоя марля; след като изстине е много силно и за да вземем по-голямо количество от него ще трябва да го загреем в бейри
Инвертната захар се използва вместо захар в чай, кафе, мляко, сладкиши, сладкиши, сладкиши, при условие че количеството течност е намалено, вероятно от белтъци (в случай на сладкиши).
6 мисли за „Обърната захар“
Защо не кипи в неръждаема стомана? Мислех, че неръждаемата стомана е „най-чистата“. Пот глазурата е утайка, която в крайна сметка абсорбира всички видове ...
Не знам как да ти кажа Liviu сега. Може да е свързано с лимонова сол. Металът обаче не се използва за нищо органично, защото реагира и окислява живите същества, като салати, зеленчуци или мед. Обърнатата захар вече не е жива, колкото и малка да е, затова казвам, че може да е свързана с лимонова сол, да не реагира и да дава други химични съединения, които е по-добре.
Изглежда ми точно с главата надолу, лимоновият сок (който е кисел) атакува емайла много по-лесно от неръждаемата стомана. Защо не топлоустойчиво стъкло? Би било интересно да научите повече ...
О, колко са интересни да ги знаят! имаме нужда от време, имаме нужда от по-добър начин за комуникация помежду си, със сигурност някои знаят какво е с емайл и неръждаема стомана и трябва лесно да открият други от тях
Корина, мога да използвам и лимон вместо лимонова сол, не е така?
Да, Лавиния, просто не мога да ти кажа колко 🙁