Образователен момент „Хранене и пиене в дневния център“ - възможности и възможности; Блог за педагогика FRÖBEL

Ето защо е толкова важно да проектираме тази област на обучение съзнателно.

Принос на Стефани Фром.

Храненето е част от образователния мандат „здраве“. Храненето и пиенето са основни човешки нужди. Те са очевидни действия в ежедневието и следователно са част от основните ежедневни/житейски умения и все още трябва да бъдат научени. Приемът на храна, метаболизмът и възприемането на вкуса също имат генетична основа, но инстинктът не ни казва какво, кога, как, с кого и защо да ядем. Ние научаваме тази култура на хранене от първия ден на живота в зависимост от нашата среда. Първите отпечатъци започват още в утробата. Храненето и пиенето са важна част от социализацията в ранна детска възраст. Това, което научаваме през това време, влияе частично за цялото ни хранително поведение.

Семейството е първата и най-важна инстанция за социализация. Но с увеличаването на целодневните грижи в дневните центрове, тяхното значение за храненето също нарасна. На пет дни от седмицата децата ядат до 15 хранения - и следователно по-голямата част - в заведението. Дневните центрове трябва съответно да поемат отговорност за грижите. Но вие също имате шанса чрез ежедневна работа с децата в продължение на години да формирате хранителни навици в допълнение към родителството по здравословен начин. Ресурсите, които се инвестират тук, достигат до всички деца, които посещават съоръжението - в смисъл на социална превенция - независимо от техния семеен произход.

(Дългосрочната) цел в днешното обучение по хранене е да се научим да ядем и пием самостоятелно, отговорно и с удоволствие.
Какво е необходимо на малките деца, за да могат да ядат и пият самостоятелно? Какво означава да действате отговорно в тази област според нивото си на развитие? Как могат да бъдат укрепени в способността си да се наслаждават?
Справянето с тези ключови въпроси бързо показва сложността на темата „ядене и пиене“ и води в дебрите на образователната работа.

В дневния център образованието по хранене започва в три основни области на дейност: кетъринг, хранене и съпътстващи ястия, както и практическо обучение по хранене. Всяка област се ръководи от комбиниране на желаното при ядене и пиене с доверителни отношения и добри преживявания.

Кетърингът

Каква храна и напитки се сервират в дневния център, в какво качество и количество и по кое време е отговорност на възрастните (доставчик, ръководство на дневния център, домакински персонал/доставчик). Ако това е в съответствие с официалните хранителни препоръки (вж. DGE e.V. и UGB e.V.), благоприятстващи здравето и сензорно добре проектирани, през годините децата ще научат какво прави добро хранене, просто като изживяват предложението ежедневно. Чрез повтарящи се вкусови преживявания те се научават да харесват напитките и храната - понякога повече, понякога по-малко подбрани. Така че е z. Б. по навика да посягате към вода, за да утолите жаждата си и да ядете пресни парчета плодове или зеленчуци на закуска - просто защото точно това се предлага ежедневно. Ако за предпочитане ястията се приготвят със сезонни зеленчуци и плодове от региона (Германия), децата могат да изпитат смяната на сезоните и устойчивостта на масата.

Хранителната ситуация и съпътстващи ястия

Структурата и последователността на всяка ситуация на хранене трябва да гарантират, че детето може да яде и пие независимо, спокойно и приятно според нивото на своето развитие. Децата трябва да бъдат насърчавани да се доверяват на своя образ на тялото или да изграждат положителен образ на тялото. Всяко дете в детския център решава за себе си какво да избере от менюто, дали и колко от него да яде. Това включва и най-малката „образователна захапка“. Най-добрата храна няма добър вкус, ако не се чувствам добре. Децата се нуждаят от хранителни ситуации в добра учебна атмосфера, свободна от натиск, за да се отворят за всичко, което предлага общността за храна и трапеза.

Mahl-Zeit е пълен с полета за обучение и възможности за участие. Винаги е важно образователно време. Време е за връзка с храната, със себе си, с тези, които се хранят с и с тези, които са приготвили храната - и семейството „седи на масата в детския център“. Ситуацията с храненето предлага z. Б. Различни езикови поводи, двигателни упражнения и обучение на психо-социални умения. Свързан е с емоции и е пълен с изживени възгледи и ценности - независимо дали съзнателно или несъзнателно! Примерът с „пълна или празна купа“, често срещан в дневните центрове, показва колко важно е обучението на модела, например в тази област на дейност: една и съща храна нито се пипа, нито се яде, в зависимост от това кой образователен специалист е придружил храната.
За да се храните добре, по-специално в тази сфера на дейност, в допълнение към безценния анализ на текущото състояние на структурата и процесите, е важно размисъл на екипа върху личните възгледи и ценности, свързани с храната и напитките, както и собствената биография на храненето.

Основните познания за развитието на вкуса и по-специално за развитието на хранителното поведение в ранна детска възраст помагат да се постигне по-голяма сигурност и спокойствие при справяне с отделни ситуации на хранене. Улеснява постигането на консенсус в екипа относно съпровождането на храненето под формата на професионална отзивчивост, което позволява на всяко дете, преди всичко, да изпита удоволствие и радост на масата.

Оферти за практическо обучение по хранене

За да можеш един ден да се грижиш за себе си по самоопределен и отговорен начин, е необходимо нещо повече от добре проектирана хранителна ситуация. Практическото обучение по хранене отвъд трапезата предлага храна по целеви и структуриран начин като учебен материал. Той учи децата, парче по парче, на произхода, разнообразието и боравенето с храната. Той ги запознава с ежедневното готвене с основни познания за хигиена и безопасност (напр. Боравене с ножове, безопасно рязане), предлага място за целенасочени сензорни преживявания и малки експерименти и позволява на децата да се насладят на хранителната култура. Практическите предложения се фокусират върху нуждата на децата от автономия и изследване. Фокусирате се върху радостта да правите и да се наслаждавате.
Да правиш себе си, да бъдеш предизвикан с всичките си сетива и да разбереш „как работи светът“ също е идеалният начин да развиеш здравословни хранителни навици. Това улеснява много положително доказаните вкусови преживявания и подхода към нови неща.

Обучението по практическо хранене започва като част от ежедневните хранения с независимо бодене, лъжици, наливане, намазване на хляб, почистване на съдове и избърсване на масата. Първоначално разбъркване, напр. кварк и рязане z. Б. парчета плодове и зеленчуци за груповата закуска обикновено могат да бъдат добре интегрирани в ежедневните процеси. Непрекъснатите предложения извън храненията позволяват на децата да преживяват храната по по-индивидуален, изчерпателен и игрив начин „от полето до устата“.
Действия като „печене на хлебчета“ или „приготвяне на потапяне“ не остават изолирани. Те трябва да се натрупват през „детските години“ от прости до по-сложни по начин, подходящ за възрастта и развитието им, и с течение на времето трябва да се обърнат към различни основни техники на работа (измиване, почистване, рязане, разбъркване, разбъркване, месене ...), както и към групи храни (вж. Хранителната пирамида като червена нишка). Екскурзии z. Б: в супермаркета, на поляна с овощни градини, до пчеларя и пекаря разширява хоризонта и допълва разбирането за нашата храна.

Практическото обучение по хранене помага на децата да станат по-независими малко по малко и да се запознаят с яденето и пиенето.
Такова образователно готвене предлага повече от здравно образование (вж. По-горе). Той може лесно да бъде свързан с други образователни области и финансиращи проекти (езиково обучение, двигателно развитие, наука/математическо образование) или да се използва като специален метод.

По принцип не се нуждаем от никакви допълнителни ресурси за обучение в ранна детска възраст. Нуждаем се от собствен ентусиазъм за готвене и хранене, желание да се включим в темата и педагогическа компетентност, която разпознава, планира, отразява и съобщава образованието по хранене като разнообразно, цялостно образование в ранна детска възраст. Независимо дали седмично, месечно или веднъж на тримесечие в сезонния цикъл - от решаващо значение е да започнете.

Препоръчително четене:

Мога да готвя! Най-голямата германска инициатива за обучение по практическо хранене за деца в детски градини и деца в начални училища. С безплатно напреднало обучение

Bostelmann, A .; Fink, M.2014): Храна в яслата. Разпознайте възможностите за обучение и съпреживявайте ситуациите с хранене. Берлин: бананово синьо.

Gätjen, E. (2012): Хранене забавление за малки деца. Щутгарт: TRIAS Verlag.

Gätjen, E. (2014): Любимата храна на Lotta. Щутгарт: TRIAS Verlag.
В допълнение към прости, изпитани рецепти и двете книги предлагат специализирани знания за ежедневното хранене и практикуване с деца от семейна гледна точка, което също е от полза за ежедневните грижи.

Хайнис, М. (2019): Грижа за децата в ежедневното социално образование. Хамбург: Verlag Handwerk und Technik GmbH.
Книгата умело съчетава в кратък преглед всичко, което е важно по въпроса за храненето и образованието по хранене.

Höhn, K. (2017): практичен компакт: Храненето възпитава! Открийте храненето като учебна среда. Специално издание от heute heute - специализираното списание за образование в ранна детска възраст. Фрайбург им Брайсгау: Хердер.