Обогатеното с мравки мюсли с шоколад и коноп е бъдещето
Най-значимото изложение за сладкарски изделия в света, ISM Cologne, което навърши 50 години тази година, затвори вратите си на 5 февруари. Юбилейното събитие бе домакин на 37 000 професионални посетители от 148 държави и домакини на 1774 изложители от 76 държави. Четиринадесет унгарски изложители взеха участие в събитието, включително няколко членове на Асоциацията на унгарските производители на сладкарски изделия.
Тази година се наблюдава нарастваща тенденция към първокласни продукти, необичайни вкусови компоненти, закуски, приготвени с растителни или насекоми протеини на основата на естествени съставки, както и продукти, произведени под вегетариански, вегетариански, намалени с мазнини и захар и доказани етични условия. В същото време гръбнакът на изложбата все още беше осигурен от традиционни сладкиши.
Проучвайки изложителите, общото мнение беше, че бизнес очакванията са оптимистични, но неизбежно е сладкарската индустрия да се сблъска с редица проблеми. Промяната на потребителските навици на покупка, промяната на предпочитанията, екологичните очаквания като устойчивост, зачитане на екологичните и социални интереси във веригата на доставки и все по-кратките иновационни цикли стават все по-важни.
Регулаторните промени също могат да бъдат предизвикателство в много страни.
Комбинацията от стойност на удоволствието, автентични продукти, устойчивост и различни тенденции и нужди, съобразени с повода или сезона, са ключови за решенията на клиентите.
