Обяснение на киселинно-алкалния баланс и въздействие върху здравето
Какво е киселинно-алкален баланс ?
Киселината е молекула, която освобождава водородни йони (с формула Н +) в разтвор. Базата е молекула, която улавя H + йони в разтвор. PH на плазмата се регулира много фино около леко алкална стойност от 7,4. Когато рН се отклонява от тази нормална стойност, това се нарича ацидоза (рН 7,42), следователно говорим за киселинно-алкален баланс главно, за да се избегне излишната киселина.
Има два вида киселини: летливи (органични) киселини, които, след като се метаболизират от организма, водят до образуването на въглероден диоксид CO2, елиминиран от белите дробове (окисляване на мастни киселини, глюкоза и др.). И фиксираните киселини, които завършват, след като се метаболизират, в киселини, които не могат да бъдат елиминирани от белите дробове (млечна киселина по време на непълно разграждане на глюкозата например).
Как тялото регулира киселинно-алкалния баланс ?
- Буферни системи (бикарбонати и др.), са непосредствени механизми, които правят възможно модулирането на вариациите в рН.
- Бели дробове, които правят възможно елиминирането на летливите киселини чрез вентилационни явления.
- Бъбреци, по-бавно се настройват, които елиминират фиксираните киселини и регенерират плазмения бикарбонат.
По важност буферните системи предвиждат големи разлики в рН. След това идват бързо адаптиращите се бели дробове, които се справят с около 3/4 от промените в рН. И накрая, последната защитна линия е представена от бъбреците, действащи по-бавно, но които са много ефективни. По този начин рН на плазмата варира много малко.
Забележка: PH на плазмата се регулира много фино, за да остане в тесни граници около 7,4.
Киселинно-алкалният баланс е резултат от входа (храна + метаболизъм) и изхода (чрез белите дробове и бъбреците) на киселини и основи. По този начин всеки дисбаланс на ниво входове (метаболитни и/или хранителни разстройства) или изходи (белодробни и/или бъбречни заболявания), насърчава дисбаланса, най-често повече или по-малко значима ацидоза.
Хронична ниско ниво на ацидоза
Това физиологично състояние се проявява чрез много чувствителни промени в нивото на кръвта които, утаявайки се с течение на времето, могат да имат вредни последици за тялото. Небалансираното хранене, качествено и/или количествено, остава основната причина за този дисбаланс.
Прекомерното гладуване може да навреди на организма. Само след няколко дни на гладно, подкисляването се появява доста бързо с образуването на кетонни тела и неспособността да се осигурят минерали за неутрализиране на същите тези киселини. В друг регистър, "високи дози" спорт насърчава метаболитна ацидоза, частично свързана с дисбаланс на чревния баланс което може да доведе до тежка диария, насърчаваща елиминирането на бикарбонатите, но също така и минерали с алкализиращи свойства (калий например).
Подкисляващата сила на храната зависи от нейния състав
Храните, приемани ежедневно, имат значителни последици върху киселинно-алкалния баланс. Трябва да знаете, че алкалната или киселинната сила на храната зависи от няколко фактора:
- Тя съдържание на протеин (и по-специално квотата на съдържащите сяра аминокиселини) и минерали, в качеството и количеството,
- Тя съдържание на цитрат или бикарбонат,
- The скорост на усвояване на хранителни вещества,
- The характер на остатъците от клетъчния метаболизъм.
Забележка: киселина и подкислител са два различни термина. Съставът на алкализиращи минерали (магнезий, калций, калий, натрий, желязо, манган и др.) Или подкисляващи минерали (хлор, сяра, фосфор, флуор, йод, силициев диоксид и др.) Е от голямо значение. например, лимон с киселинен вкус е алкализираща храна, некиселите меса или сирена подкисляват.