Обичали ли са Строганови лисички и сладки краставици
Последните дни от годината вървят някак по-различно от всички останали. Всеки, който може да го направи, ще отнеме останалата им свобода и едва ли ще проследи отминаването на дните, ако остане вкъщи или се срещне с приятели и семейство колкото е възможно повече - и разбира се готви добре. Вече, ако обичате да се въртите в кухнята и да се възстановите от големите коледни ястия.
И ако е зима и края на годината, не можете да забравите за добрите закуски за празничната атмосфера, които след това се слагат в чиниите.
Ястията в стил Строганов обикновено покриват ястия, които съдържат фино райета или нарязано месо (но не изключително!) В кремообразен или заквасена сметана, най-вече обогатена с горчица. В известния „böfstroganov“ или самата англосаксонска транслитерация, boeuf Stroganoff, на унгарски Stroganov филе или филе Stroganov стил е популярно ястие, направено от сметана от райета говеждо месо (първоначално не филе), известно от 19-ти век. Предлага се във всички ресторанти в Русия. Там към това ястие не се добавят нито гъби, нито домати и те се гарнират предимно с картофено пюре или крокети, от време на време макарони, елда или по-рядко ориз.
Въпреки че готварската книга на Йелена Молоковец, публикувана в Русия през 1861 г., публикува рецепта за „Говеждо строгановски стил с горчица“, съставките тук не включват лук или гъби, а само говеждо месо, нарязано на ивици, което трябва да се приготви в бульон и да се сервира заквасена сметана. поставени отгоре. Въпросът, разбира се, е дали това е първото ястие в стил Строганов? Изглежда вероятно това да е първото, което се появи в печат.
Съществува и известна несигурност кой може да е кръстен на Строганов след улова? Кой член на някога влиятелното семейство? Може би политикът Александър Григориевич Строганов или дипломатът Павел Строганов? И какво точно може да бъде първото ястие в стил Строганов, което съдържа съставки? Мистерия.
Със сигурност е известен в световен мащаб от руски емигранти през 20 век, както и от факта, че популярността му се дължи главно на неговата изменчивост. Днес ястията, обогатени с различни кремове или заквасена сметана, лук, на много места чушки и домати, горчица и понякога дори други съставки се правят в стил Строганов.