ОБЕКТИВЪТ Е ГЛОБАЛНО кулинарно пътешествие SEULEMENT AVEC LENTILLES - PDF безплатно изтегляне
ЛЕЧАТА Е ГЛОБАЛНО кулинарно пътешествие SEULEMENT AVEC LENTILLES
Предговор ПРЕДГОВОР Сара Винер Обичам да разглеждам странни саксии и да ме канят на странни маси. Особено когато е приготвено безпогрешно земно ястие с пресни съставки от региона. В Оверн имах възможността да опитам най-известните бобови растения в света и да приготвя традиционно френско ястие с тях. Зелената леща от Льо Пуй е, така да се каже, хайверът на бедните. Така че изобщо не е трудно да готвите разнообразно и многостранно. Лещата не расте по целия свят, но от нея са използвани за създаване на вкусни ястия почти навсякъде. Пътуване около света показва гъвкавостта на ястията от леща и тяхната стойност в съвременната кухня. Надявам се, че читателите на тази готварска книга ще се насладят на готвенето, защото тя наистина привлича всички сетива! Вашата Сара Винер
Малък хранителен физиолог СЪДЪРЖАНИЕ СЪДЪРЖАНИЕ Салати Варено месо със салата от тиква и леща 9 здравословна далматинска салата от леща 11 много декоративна салата от блинчета w. Домат Козе крема сирене 13 откритие Супа Esau ястие от леща 15 първоначално супа от мултиганта 17 универсална супа от леща с испански чоризо 19 великолепна Ястие от леща, приготвена от ястие от леща 21 типични гарнитури и основни ястия Точици от леща в сос от билка кисело мляко 23 ориенталски успнапур 25 пюре от леща на кора с чесън 27 много популярно Кисела леща 31 цветно и плодово пиле с китайски гъби 33 екзотична люта къричка от леща 35 огнена фейхоада 37 голям празник напълнени мини банички с рагу от леща 39 леща 39 пръст храна леща болонезе 41 вегетарианска краставица с кестен 43 есенни манатарки 45 вкусни червени лещи 47 Намажете леща, намазана с джинджифил 49 основа
Испания Въпреки това, Китай, с разнообразния си етнически микс, е истинско сираче по отношение на лещите. Най-многолюдната държава на земята разчита изцяло на ориз във всичките му аспекти, що се отнася до основните храни. Всъщност е срамно, че в Китай хранително-физиологичното значение на лещата, особено за такава гъсто населена страна, не е било признато или не е желано. Тъй като отглеждането на ориз също е много интензивно за вода, би могло да улесни хранителните вещества за населението с бобови растения. Но лещите са известни и в Китай, макар и много спорадично. Получих следната рецепта от студент по компютърни науки, който работеше известно време в нашия младежки хостел в кухнята ми. Според информацията на майка му (която той се е опитал да приложи) човек взема
САЛАТИ 9 Варено месо с салата от тиква и леща Поставете лещата в тиган с вода, покрийте и варете около 10-12 минути, докато стане ал денте и сол. Докато лещата се готви, настържете на едро тиквата и нарязайте на едро кайсиите и сливите. Задушете всички съставки в горещо масло за 5 минути, докато тиквата омекне. Смесете захарта. Отцедете и отцедете лещата. Смесете зеленчуците с лещата. Смесете оцет, сол, черен пипер и олио и залейте със сместа от леща и тиква, оставете да престои поне 15 минути. Подредете марулята и резените варено месо декоративно в чиния и поднесете със зелена салата. Съставки за 4 порции 1 супена лъжица масло 100 грама сушени сливи 100 грама сушени кайсии 4 супени лъжици масло 250 грама варено месо 4 супени лъжици оцет от червено вино 200 грама червена леща ½ чаена лъжичка захар 400 грама месо от тиква Сол, черен пипер