Нужди на хората от храна
За да произведе собствен материал, човек трябва да се храни сам. Храните, които ядем обаче, са сложни вещества, които съдържат основни елементи, наречени хранителни вещества. Храносмилането е механично и химично преобразуване на храната, което води до производството на тези хранителни вещества, необходими на организма. Нуждите на тялото варират в зависимост от възрастта, теглото, пола, климата, както и здравословното състояние на всеки индивид. Хранителните вещества са разделени на 5 категории, където също така правим разлика между макронутриенти и микроелементи:
За да поддържаме тялото си в добро здраве, храната ни трябва да ни осигури всички предходни съставки, които са необходими за пластмасовите, но и енергийните нужди на нашия организъм. А нуждите да са постоянни, приемът на храна трябва да се извършва от 3 до 4 хранения на ден. Енергията се осигурява от храната главно под формата на въглехидрати (захари) и липиди (мазнини). Обичайната мерна единица е Kilocalorie (и Kilojoule).
Макронутриенти:
Според онлайн медицинската енциклопедия Vulgaris макронутриентите са източници на енергия, които могат да се използват директно от тялото за растеж и обща функция. Въглехидратите, липидите и протеините принадлежат към това семейство.
Въглехидрати:
Въглехидратите осигуряват енергия за всички органи, мозък и мускули. Въглехидратите всъщност представляват около 60% от препоръчителните дневни норми (RDA: хранителни показатели, залепени на етикетите, за да предоставят индикация за дневните норми, съответстващи на средностатистически възрастен). Има две основни семейства въглехидрати: сложни въглехидрати (нишесте) и прости въглехидрати (захароза, глюкоза, фруктоза.). Само простите въглехидрати имат сладък вкус, който може да бъде разпознат например в плодовете. Храните, съдържащи сложни въглехидрати, са енергийно богати и също така осигуряват протеини, мазнини, витамини и минерали за хляба; зърнените култури; ориз; леща за готвене. ). Общото между въглехидратите е, че те се осигуряват главно от храни от растителен произход. Млякото го съдържа, но в малки количества (лактоза).
Храните на базата на рафинирана захар са по-малко привлекателни от диетична гледна точка. Те са висококалорични, но бедни на други хранителни вещества. Примери: конфитюр, шоколад, сладкиши, сладки напитки.
Протеините:
Протеините изграждат и обновяват нашите клетки, като им осигуряват азот, химичен елемент, жизненоважен за живота. Те представляват повече от половината от теглото на човешкото тяло. Те са много големи молекули, образувани от поредица от аминокиселини. Има хиляди различни протеини, но само двадесет аминокиселини във целия жив свят.
Те се намират в големи количества в храни от растителен (с изключение на масло и захар) или животински произход (риба, яйца, сирене и др.). Те се разграждат от храносмилателни ензими, за да осигурят незаменими аминокиселини. Силно се препоръчва комбинацията от животински и растителни протеини. Но консумацията все още трябва да бъде около 0,8 g на килограм телесна маса или за възрастен 70 kg прием на 56 грама протеин на ден. Тъй като протеините съставляват около 15% от дневния ни прием.
Липиди: