Nutrition Основно тесто за плодови сладки от тавата

Щутгарт (dpa/tmn) - Дали тесто, тесто от тесто, тесто с мая или тесто от кварково масло: Есента е идеалното време за печене на листна торта с пресни плодове. Предлагат се различни подове в зависимост от плодовете и личния вкус.

Есенното време е време за торта. Основата може да бъде тесто, тесто от песъчинки, тесто с мая или тесто с кварково масло. Кое от тези основни теста се приготвя зависи от запасите в домакинството, наличното време и плодовете, които ще се използват.

Тесто: Тестото е идеално за бързо готвене. И едва ли можете да сбъркате. „Първо, мазнината и захарта се смесват много внимателно. След това се добавят яйца, брашно, бакпулвер и мляко “, обяснява Брижит Щайнвендер от Асоциацията на жените в Баден-Вюртемберг на най-простия вариант.

Готовото тесто се изсипва върху тава за печене, която е била намазана или застлана с хартия за печене. В крайна сметка не слагайте твърде големи парчета плодове върху него. „Целите боровинки или череши са идеални“, казва Щайнвендър. Парчета ябълка или круша са по-рядко срещани, но са възможни. Те правят тортата по-сочна като цяло.

„Плодовете потъват в тестото“, обяснява Габриеле Фрайтаг-Циглер, диетолог от Бон. „Това придава на тортата съвсем различен визуален вид от останалите торти.“ Тортата, направена от тесто, има най-добър вкус в деня, в който е приготвена: Тогава е хубава, свежа и пухкава.

Пълно тесто: Приготвянето на пясъчно тесто също е лесно. Студената мазнина, яйцата, брашното, захарта и щипка сол се омесват много бързо и след това се увиват във фолио и се поставят в хладилника за около 30 минути. „Голямо предимство на тестеното тесто е, че то може да се приготви предишния ден без никакви проблеми“, обяснява Маркус Пашел, преподавател в саксонското пекарско училище в Дрезден. Това тесто обаче е по-взискателно от тестото.

Първото препятствие е вълнообразно. „Тестото от късо тесто е много деликатно и лесно се чупи“, предупреждава Щайнвендър. Тя съветва да се разстила слой хранителен филм върху дъска за печене, да се постави кнедлът отгоре, да се покрие с втори слой филм и след това да се разточи. Алтернатива е хартията за печене. „След това можете да маневрирате с разточеното тесто заедно с хартията за печене върху тавата.“

Проблем номер две е горнището. Може да се използва практически всеки плод. Но: „С останалите основни теста можете просто да сложите плодове отгоре и да изпечете тортата. Това не работи с тесто от тесто: плодовете не биха залепнали “, предупреждава Пашел. Следователно върху тестото се намазва крем - направен от яйца и пудинг на прах или кварк - и върху него се поставят плодовете.

Тесто с дрожди: Тестото с дрожди е класиката за сливовата торта и ябълките. Той обаче има репутацията на особено труден. „Но дори и начинаещите могат да го направят, ако спазват няколко основни правила“, казва Фрайтаг-Циглер. Ако използвате прясна мая, първо сложете брашно в купа, оформете кухина и го използвайте за приготвяне на предварително тесто от хладко мляко и мая.

След втасване се преработва в гладко тесто с масло, яйце и захар. Сухата мая не изисква предварително тесто. В добре намазана тава готовото тесто трябва само да се изтегли, така че да е равномерно високо и да достига в ъглите.

Тесто с кварково масло: Що се отнася до вкуса, то се доближава много до тестото с мая, но е по-малко работа и гарантирано ще бъде успешно. „Основните съставки - брашно, бакпулвер, кварк, олио, захар и евентуално мляко - се омесват и разточват директно върху набрашнена повърхност“, казва Steinwender. Гладката основа за тесто може безопасно да се повдигне върху тавата. Точно като дрожди, тя може да бъде особено добре оборудвана с половин сливи или четвъртинки ябълки.