Нутригеномика Персонализирано хранене Здравословното е различно за всеки Augsburger Allgemeine
Как ще изглежда нашата диета в бъдеще? Дали „персонализираното хранене“ скоро ще стане реалност? Експерт по нутригеномика е уверен.
Десетата "Nugoweek", специализирана конференция, която се занимава с много аспекти на изследванията на нутригеномиката, скоро ще започне във Фрайзинг-Вайхенстефан. Нутригеномиката е свързана с взаимната връзка между хранителните вещества и гените. Ето как генетичният ни състав влияе върху реакцията ни към хранителните вещества. Нутригеномиката е свързана с разбирането на сложните взаимодействия и разработването на диетични препоръки, които са съобразени с индивидуалния генетичен профил с цел предотвратяване на болести и постигане на дългосрочно здраве.
Един пример за това как гените контролират реакцията на организма към храната е непоносимостта към лактоза. При засегнатите генът на ензима лактаза е „изключен“ - тялото не може да го произведе и следователно не може да усвои млечната захар.
Какво можем да очакваме от това изследване, скоро ли ще стане „персонализирано хранене“ реалност? Разговаряхме за това с професор Андреас Пфайфър от Берлинския Шарите, който ще даде представяне на нутригеномиката на конференцията. В Германския институт за човешко хранене в Потсдам-Рехбрюке той ръководи отдел „Клинично хранене“.
Как обяснявате нутригеномиката на миряните?
Пфайфър: Казвам, че ако искате да знаете дали можете да ядете масло без никакви проблеми, трябва да научите за нутригеномиката. Тъй като има хора, при които нивото на холестерола се повишава чрез консумация на масло, за други не. Така че става въпрос за влиянието на генетиката върху това как реагираме на храната. Все още не знаем много за това, но знаем, че диетата като цяло играе огромна роля за здравето. В момента няма спецификация в препоръките за диета, ние казваме на всички едно и също: че трябва да ядат повече плодове и зеленчуци и т.н. Би било интересно да можете да дадете повече индивидуални препоръки.
Възможно ли е това, което сега обикновено популяризираме като здравословно хранене, в действителност да не е здравословно за всички?
Пфайфър: Току-що направихме вълнуващо проучване по този въпрос, изследването NUGAT, в което изследвахме 46 идентични и дизиготични двойки близнаци по отношение на генетичните им реакции към храната. Първоначално им е дадена диета с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. След това процентът на мазнините се увеличи значително, те получиха диета с 45 процента мазнини и много наситени мазнини. След това видяхме какво се случва и имаше хора, които, противно на това, което човек би очаквал, реагираха на диетата с високо съдържание на мазнини с повишаване на „добрия“ HDL холестерол в кръвта и намаляване на „лошия“ LDL холестерол имам. Видяхме също така, че с течение на времето тялото се адаптира значително към храната, която ядем.
Един ден човек може просто да даде хранителни съвети въз основа на индивидуалния генетичен състав?
Пфайфър: Не. Програмираме метаболизма си по ненаследен начин, чрез нашето поведение; това е епигенетичното ниво. Там се случват много неща. Съществува и генетичната линия, т.е. наследствено предразположение, но това има относително малко влияние. Познаваме стотици гени, които играят роля, например, в телесното тегло или риска от диабет. Но ако определим тези гени, можем да прогнозираме само десет процента от действителния риск от заболяване. Това е разочароващо. Взаимодействията между гените и околната среда са много силни и все още не ги разбираме много добре. Трябва да се опитаме да разберем генетиката още по-точно, епигенетиката влиза в игра. Нутригеномиката е голям и важен аспект.
Взаимодействията и взаимоотношенията са изключително сложни, така че очакванията всъщност са реалистични, че един ден всеки индивид ще може да даде индивидуални хранителни препоръки?
Пфайфър: В момента постигаме огромен напредък в техниките, с които работим, за да можем да видим цели мрежи от гени. Преди разглеждахме отделен ген, сега можем да разпознаем цели сигнални пътища и да идентифицираме относително малки генни отговори. Днес се опитваме да картографираме метаболизма като цяло. За да разберем данните обаче, се нуждаем от биоинформатика - и за съжаление това все още не е достатъчно разработено, за да можем наистина да оценим огромните количества данни, които генерираме. Но ние ще можем да правим това все по-добре с времето, дори ако разбира се е дълъг път да приложим констатациите на практика.
Според вас кои препоръки скоро ще бъдат направени индивидуално?
Пфайфър: Мисля, че редица по-проста информация, като например кой трябва да консумира много ненаситени мазнини, тъй като това ще намали риска от диабет, затлъстяване на черния дроб и съдови проблеми. Отговори на такива въпроси ще бъдат дадени относително скоро. Или също: Кои са - генетично базирани - най-добрите хранителни стратегии за предотвратяване на преддиабет, т.е.предварен етап на диабет? Мисля, че скоро ще разберем. Доста съм уверен в това.
Кой изследователски въпрос е особено вълнуващ за вас в момента?
Пфайфър: Въпросът как да си направим персонализирана диета! В момента се опитваме да използваме прост набор от данни, за да предоставим на хората информация, която ще им помогне да останат здрави в дългосрочен план. Все още не сме съвсем там, но там искаме да сме следващите. Искаме да отговорим на въпроси като: Кой наистина се възползва от диетата с нисък гликемичен индекс (GLYX)? Вече можете да заснемете нещо подобно с тестове.
Според вас може ли един ден нутригеномиката да улесни отслабването?
Пфайфър: Много вече са работили в тази област и един ден несъмнено ще бъде така. Нашият метаболизъм се регулира от храната, особено в мозъка, контролиран от хранителните компоненти. Коя комбинация е благоприятна за кого - в зависимост от генетичния състав - с високо съдържание на протеини или ниско съдържание на протеини, високо съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на въглехидрати, това ще бъде изявлението на бъдещето.