Нутригеномика и индивидуално хранене Яжте това, което харесват гените - DER SPIEGEL
Десерт с ягоди и ревен: „Приемането на диетични препоръки е по-голямо, когато те са персонализирани“
Снимка: Матю Мийд/AP
Оттам насетне вече не ядем това, за което копнеем, а това, което диктува генетичният ни профил. Звучи абсурдно, но може да се сбъдне. Преди години идеята за персонализираното хранене започна да узрява в съзнанието на много учени. Понастоящем цели отдели работят в областта на нутригеномиката и изследват взаимовръзките между храненето и генома.
Големите надежди се възлагат на все още младата дисциплина: болести като затлъстяване, диабет тип 2 или сърдечно-съдови оплаквания трябва да бъдат предотвратени и симптомите на дефицит да бъдат противодействани. Не само науката, но и индустрията се е посветила на нутригеномиката. Корпорации като BASF от години инвестират в научни изследвания в тази област.
Препоръките за храна и хранене, базирани на ДНК, са все още далеч. Но е достатъчно силен, за да бъде чут от политиците: През 2011 г. ЕС стартира проекта Food4Me, за да разбере колко възприемчиви са потребителите към персонализираното хранене. За това бяха наети около 1500 тествани лица. Те давали проби от кръв и слюнка, отговаряли на въпроси относно хранителните им навици и носели сензор, който измерва физическата им активност. Въз основа на събраните данни им бяха дадени индивидуални хранителни съвети.
Потребителите искат персонализирани хранителни съвети
Ханелоре Даниел, ръководител на катедрата по хранителна физиология в Техническия университет в Мюнхен (TUM), отговаря за проекта. Ако я попитате за шансовете за нутригеномика, тя казва: "Приемането на препоръките за диета е по-голямо, когато те са персонализирани." Това играе важна роля, особено при лечението на затлъстяването.
Персонализирани модели на диета като метаболитен баланс или диети на кръвни групи са противоречиви поради липсата на научни доказателства. Независимо от това, те са популярни, защото не налагат обща доктрина на тези, които искат да отслабнат и се вземат предвид личните им хранителни навици. „Това е и стимул, и стимул“, казва Даниел.
Първите междинни резултати от проучването Food4Me също показват, че концепцията е добре приета. „Участниците са щастливи да видят, че отслабват, въпреки че това не е основната цел“, казва Даниел.
„Изберете по-здравословни мазнини“
Как работи генетичната диета? Това може да бъде илюстрирано с пример: Протеинът аполипопротеин Е (ApoE) играе роля в метаболизма на холестерола и мазнините и се среща в три генни варианта: ApoE2, E3 и E4. Последният причинява висок холестерол в кръвта и може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Ако човек знае, че е носител на ApoE4, той може да предотврати риска с храни с ниско съдържание на холестерол и много ненаситени мастни киселини.
„Препоръката за носители на ген на ApoE4 зависи от нивото на холестерола в кръвта и приема на наситени мазнини“, казва Силвия Колоса, докторант в Food4Me. За хора с ApoE4 и леко повишен холестерол, които консумират много наситени мазнини, препоръката Food4Me е: "Разменете преработените месни продукти като бургери или колбаси за постно месо като пилешки гърди. Изберете храни с по-здравословни мазнини като морски риби."
Ханелоре Даниел отхвърля опасенията, че хората могат да се хранят само едностранно. Независимо от това, потребителите не трябва да остават насаме с резултатите от своите генетични профили. "Въпросът е какви изводи могат да се направят от информацията за ДНК", казва тя. "В крайна сметка това не е въпрос само за съвети за диетата, но и за етика."
Диетата може да се прояви в генома
Така че затлъстяването, диабетът и други подобни скоро ще останат в миналото, ако ядем това, което харесват гените? „Вероятно не“, казва Саша Зауер от Института за молекулярна генетика „Макс Планк“ в Берлин. Високата честота на затлъстяване и диабет тип 2 се дължи главно на начина на живот. Висококалоричната храна, липсата на упражнения или все още неизвестните влияния на околната среда много вероятно биха надвишили фактори като „лоши“ гени.
Все още са необходими много основни изследвания, за да се разберат по-добре всички тези механизми. Освен това липсват научни доказателства, че генетичните хранителни препоръки и превантивни мерки всъщност са ефективни. Проучването Food4Me има за цел да даде отговори за това как такива препоръки могат да бъдат приложени отговорно - и какви възможности и ограничения би имала комерсиализацията.