Нула с добавена захар Брашна

Ето таблица на най-често срещаните брашна:

Сравнителна таблица: Въглехидрати, гликемичен индекс и гликемичен товар (*)

(*) Тази таблица включва гликемичния индекс (GI) и гликемичния товар (CG) на най-често срещаните храни.

Гликемичният индекс е мярка, която класифицира храните според въздействието им върху кръвната захар. В зависимост от количеството въглехидрати в храната, консумацията му ще увеличи нивото на глюкоза в кръвта. Гликемичният индекс класифицира храните според по-голямото или по-малкото повишаване на кръвната захар, което причинява. Колкото по-висока храна има гликемичен индекс, толкова повече тя ще повиши кръвната захар.

Грейпфрутът има нисък гликемичен индекс от 25. Белият хляб има висок гликемичен индекс над 90.

Така че храна с нисък GI ще доведе до малко повишаване на кръвната захар, докато храна с висок GI ще предизвика скок. Като цяло стойностите на кръвната захар на храните се класифицират в три групи. Тези с брой 70 или повече имат висок GI, GI от 56 до 69 е среден, а GI от 55 или по-нисък е нисък.

Що се отнася до гликемичното натоварване (GL), това е относително нов начин за оценка на въздействието на консумацията на въглехидрати (захар) върху организма. Това измерване взема предвид гликемичния индекс, но също така и нивото на захарта и по този начин дава по-пълна картина, отколкото гликемичният индекс сам.

---