Ново - хранене Стига! от Вернер Бартенс
Вернер Бартенс, редактор на Süddeutsche Zeitung, посочва в брошура разпространяващите се хранителни разпоредби и здравни съвети. Кристоф Льовенич прави рецензия на книгата, в която са изложени някои съвременни митове
Когато ръководител на отдел на Süddeutsche Zeitung публикува брошура срещу „постоянния опек на тероризма“, „безсмислени разпоредби, препоръки и добронамерени съвети“, това ви кара да седнете и да забележите. В края на краищата, не напразно този орган в Мюнхен има репутацията да бъде четен и писан от онези, които преди няколко години бяха наричани „LOHAS“ [1], и съответно на най-новите модни стилове на лудостта за здравето и на Zeitgeist на моралната регулация да следвате стъпалото.
Редакторът на науката Вернер Бартънс обаче, лекар, който отдавна е съблякъл бялото си палто и го е заменил с бяла хартия, години наред се е прочул като автор на книга и случайно гост на токшоу, който не е оскъден с критики към оплакванията в здравния сектор и особено в областта на храненето Стинг се разхлабва. Неговата малка книжка, която е ревизирана и рециклирана SZ статии от последните години, се занимава главно с тази област. Краят на грешните правила - така че подзаглавието - трябва да бъде полемично, но надхвърля това, разчитайки на сериозна научна основа.
"Диетата с ниско съдържание на сол крие риск от причиняване на повече сърдечно-съдови заболявания и смъртни случаи."
Той обобщава факта, че „в здравните въпроси идеологията, патернализмът и предполагаемата наука“ вървят ръка за ръка на високо фактическо и езиково ниво. Що се отнася до спорта, той посочва, че умерената физическа активност със сигурност може да удължи живота, но: „Допълнителният живот се изразходва за тренировки.“ Що се отнася до храната, той правилно заявява, че на научна основа категориите здрави и нездравословни не са може да се прилага правилно, шамар в лицето на съвременната догма за добри и лоши диети. Солта, един от неприятелските образи на проповедниците на санитарното хранене, е по-скоро среда за „един вид религиозна война“, отколкото това, че положителните ефекти върху здравето са научно доказани, ако не се използва сол. По-скоро намаляването на солта носи риск от причиняване на повече сърдечно-съдови заболявания и смъртни случаи.
Bartens категорично обезсилва "мита", че увеличената консумация на плодове и зеленчуци намалява риска от рак. Това пропагандно твърдение, както беше отправено от кампаниите „пет на ден“ [2] и председателят на Германския център за изследване на рака, Отмар Вистлер, изобщо не може да бъде поддържано с оглед на състоянието на изследванията. Въпреки всяко отхвърляне на „превенцията на рак на Tutti Frutti“, той все още пледира за „повече зелени неща, отколкото мъртви животни“, тъй като такова хранително поведение „защитава глобалния климат и кръвоносните съдове, забавя глобалното затопляне и сърдечната смърт“. Подобни лексикални и аргументационни модели естествено се вписват като ръкавица в мирогледа на много читатели на SZ, които биха искали да треперят в предстоящия край на света до старост.
И като цяло Бартенс настоява да го даде сам, въпреки оправданата си критика към инфлационните съвети относно начина на живот, които се изсипват върху хората. В крайна сметка това са по-сериозни и благоприятни за хората от обичайните патерналистични опити, например когато той отхвърля пречистването и детоксикацията на тялото като глупост и предупреждава за опасностите за здравето от гладуването. Ако наистина искате да отслабнете, не трябва да спазвате модерни диети, а просто да ядете по-малко. Демонизирането на мазнините в полза на въглехидратите, както беше на мода в края на миналия век, се оказа грешно за него. [3]
"Демонизирането на мазнините в полза на въглехидратите се оказа грешно за него."
Авторът правилно заявява, че под мантията на здравеопазването често става дума само за морални призиви и че зад предполагаеми научни открития, които трябва да оправдаят регулаторните мерки, се крие повече вяра, отколкото знание и „само настоящото състояние на лудост, маскирано като експертно знание“. Той премахва заблудите, че лабораторните експерименти с клетки или експерименти с животни дават резултати, които могат да бъдат пренесени в човешкия живот или че удвояването на относителния риск от заболяване с минимален абсолютен риск е причина за безпокойство. Многофакторната епидемиология води до „неадекватни и противоречиви изследвания с многобройни неизвестни или трудно измерими влияния“, въз основа на които въпреки това се решават кампании и забрани.
Имайки предвид това, Бартънс също би могъл да се заеме с темата за тютюна, но той не иска или не трябва да се доверява на това. Съответна статия на SZ разкрива, че той вече е бил виновен за некритично изплашване на хората с нещо толкова абсурдно като „Дим от трета ръка“. [4]
В замяна той поема „фетиша“ на телесното тегло и политическите кампании срещу т. Нар. Затлъстяване. Термини като нормално или идеално тегло са подвеждащи, хората с леко до умерено наднормено тегло живеят най-дълго и са по-малко склонни да боледуват. Бартенс се позовава на проучвания, които са открили само сериозни рискове от индекса на телесна маса 30 или дори 35. Това, което Световната здравна организация (СЗО) обяви през 1996 г. за наднормено тегло, а именно ИТМ от 25, патологизира безброй здрави и дълголетни хора на напълно погрешна основа, която Бартън категорично защитава.
„„ Контрастите в тежестта “се превръщат в„ класен въпрос “, когато„ нови ритуали за демаркация “в определени социални среди, като диета, целяща да бъдете слаби, вземат надмощие в политическо и медийно отношение.“
„Контрастите в тежестта“ се превръщат в „класов въпрос“, когато „нови ритуали за демаркация“ в определени социални среди, като диета, фокусирана върху стройността, надделяват политически и в медиите. „Тези, които горе обясняват на тези отдолу какво и как да ядат“, е как Бартенс разслоява тези среди. Той се противопоставя на заклеймяването и унижението на Дикер, тъй като това е станало приемливо в политиката през последните години, без да се е променила емпиричната основа. Защото като цяло не може да се говори за средно наддаване на тегло в западния свят от 90-те години на миналия век - нито при възрастни, нито при деца. Но това не предизвиква здравните министри и диетолозите в тяхната кампания.
Бартенс също е критичен към скрининга за рак на гърдата и отхвърля противниците на ваксинацията като хомеопатията. Книгата му съдържа много ясно представени аргументи срещу преобладаващата, (псевдо) научно прикрита мания за здраве и патернализъм на начина на живот. Дори някои неща да не са много дълбоки или да не са кратки, четенето си струва, за да бъдем по-добре подготвени за многото спорове, които предстоят по тази тема.
Достатъчно е! Няма повече грешни разпоредби. Eine Polemik, Weissbooks, 1st edition, Frankfurt/Main 2014, 121 pp.
Хареса ли ви този текст? Четете ли редовно Ново? Подкрепете ни, за да можем да продължим да разширяваме предлаганото от нас съдържание.