Ново доказателство, че растителната диета е по-здравословна от диетата на месна основа
Би било чудесно, ако диета, съдържаща един бургер на ден, беше здравословна. За съжаление, проучване след проучване показва, че храна като месото, като източник на протеин, не е толкова здравословно решение, пише Popular Science, в материал, който ще разгледаме подробно.
Много по-добре е да набавяте необходимия протеин от растенията. Като цяло, масовите зеленчукови диети са по-здравословни. Според проучване тези, които прибягват главно до диети с плодове и зеленчуци, имат 31% по-нисък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания и риск от около 20% по-ниска смъртност от тези, които ядат предимно продукти от животински произход.
Има няколко основателни причини, поради които растителните протеинови източници като боб са по-здравословна алтернатива на бекона. Изследователите не казват, че не можете или не трябва да се наслаждавате на пържола от Delmonico или на скара с чийзбургер. По-скоро трябва да им се радваме умерено. Като цяло изследванията показват, че по-малко месо - особено червено месо - е по-добро от повече по отношение на дългосрочното здраве. Не е нужно да обичате тофу (и без това не е най-добрият билков протеин), стига да се стремите да ядете повече от протеините от земята и по-малко от животните.
Растителният протеин има повече хранителни вещества и фибри (въпреки че не всички аминокиселини)
Месото е известно с многото си хранителни вещества. Ако ядете разнообразно животинско месо (не само говеждо, както и различни органи), можете да получите всички аминокиселини, необходими за вашите собствени протеини, плюс витамини като В12, ниацин, тиамин, В5, В6, В7 и витамини А и К.
Но не е по-лошо, ако замените животинските протеини с протеини, получени от ядки, семена и боб. Това е така, защото тези храни също съдържат подобен спектър от хранителни вещества. Предизвикателството идва от витамин В12, който повечето растения не могат да произведат сами. Можете да си набавите В12 от годни за консумация водорасли и подобрени зърнени храни, въпреки че най-лесният начин е да приемате добавки с витамин В12 или да ядете животински продукти.
Андреа Джанколи, диетолог в Калифорния, казва, че растителните протеини са много по-здравословни от техните колеги от месо. Това е така, защото осигурява повече хранителни вещества с по-малко калории. Те съдържат и нещо, на което животинските протеини напълно липсват: фибри. Да не забравяме и влакната. Фибрите помагат на храносмилането, култивират здрава чревна флора и са тясно свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.
Консумацията на растителен протеин, свързана с по-здравословни навици
Мета-анализите, сравняващи хората, които постоянно консумират животински протеини, с тези на вегетарианска диета установяват, че последните са склонни да живеят по-дълго и по-здравословно. Установени са по-малко сърдечно-съдови заболявания и по-малко ракови заболявания.
Почти сигурно е, че има малки фактори, които благоприятстват тези корелации. Може би хората, които ядат растителен протеин, посещават редовно своя лекар, така че превенцията е по-добра. Може би живеят на по-тихи, по-малко замърсени места.
Мета-анализите обаче заключават, че само съседни фактори, като тези по-горе, не могат да подкрепят такива корелации. Анализ, публикуван в списанието на Американската медицинска асоциация, показва, че „заместването на животински протеин с растителен протеин, особено протеин от преработено червено месо, може да донесе значителна полза за здравето“. Този материал препоръчва политики за насърчаване на растителни протеини.
Месото има повече наситени мазнини
Друга причина, поради която пържолата не е чудесна за вас, е мазнината, която често я придружава. Мазнината прави пържолите и бургерите вкусни. Но мазнините могат да запушат сърцата ни. „[С растителен протеин] ще получите по-малко наситени мазнини и нулев холестерол“, обяснява Джанколи.
Наситените мазнини са твърди при стайна температура и са склонни да подхранват сърдечно-съдовите заболявания (макар и не толкова, колкото транс-мазнините), защото повишават общите нива на холестерола. В дългосрочен план те могат да запушат артериите. За разлика от тях, ядките, авокадото и рибата имат много по-малко наситени мазнини от червеното месо и други меса. Като такива те се наричат здравословни мазнини.
Преработеното червено месо е канцерогенно. Може би скарата
Вероятно сте чували за доклада на Световната здравна организация (СЗО), публикуван преди няколко години, който обявява преработеното червено месо за канцерогенно. По-специално колоректалният рак се свързва с яденето на червено месо, а също и с рак на панкреаса и простатата. Преработеното месо, като бекон и колбаси, също допринася за колоректалния рак. Дори известно е, че месото на скара съдържа канцерогенни съединения в него, както и каймата.
В голямата схема на рака плътта не е най-големият играч. Оценките на проекта за глобална тежест на заболяванията, подгрупа на СЗО, изчисляват, че броят на раковите заболявания, причинени от червено месо, достига 50 000 годишно. Например замърсяването на въздуха убива 200 000, 600 000 умират от алкохол, а тютюнът убива един милион души годишно.
Следователно е ясно, че като цяло диетата с растителни протеини е по-здравословна. Но диетолози като Джанколи вярват, че храната трябва да е вкусна. Не е нужно да прекарвате живота си в пиене на пица и сладолед, но ако обичате бургери, трябва да ги ядете. Просто не всяка вечер, а от време на време. Ключът към успешната диета, както ще ви кажат много диетолози, е балансът и умереността. Плюс боб.