Новите захари сиропът на; агаве - Обсерватория за храни

захари

За да променим удоволствията, нека веднъж оставим настрана пакета си с бяла захар и разгледаме по-малко класически захари като сироп от агаве. Откриване на „нова“ захар, извлечена от растение в Мексико, пълен с фруктоза.

Агавеният сироп се извлича от кактус, роден в Мексико и Югозападната част на САЩ. Съществуват около сто разновидности на агавите, но Agave tequilana (синя агава), наричана още агаве пина, се използва за приготвяне на сироп, тъй като именно растението съдържа най-много фруктоза.

Течен сироп

Ацтеките вече били запознати със сладките качества на растението. Сокът от сърцето на агавата (пинята) се извлича, филтрира, хидролизира (загрява), за да трансформира въглехидратите (фруктан) в захари, след което се концентрира в сироп. Прочетете също Нови захари: рападура

Силна подслаждаща сила