Новини за подсладителя сукралоза
(kib) Сукралозата е подсладител, одобрен в Европейския съюз като хранителна добавка Е 955. Федералният институт за оценка на риска сега направи оценка на текущите данни за стабилността на сукралозата и образуването на хлорирани съединения, които могат да бъдат вредни за здравето при високи температури.
Резултатът от наличните проучвания: Когато сукралозата се нагрява, особено при нагряване на храни, съдържащи сукралоза, като консервирани зеленчуци или печени изделия, могат да се развият съединения с вреден и канцерогенен потенциал.
Ако сукралозата се нагрее над 120 градуса по Целзий, това води до постепенно и - с повишаване на температурата - прогресивно разлагане и дехлориране на веществото. Температури между 120 и 150 градуса по Целзий са възможни при индустриалното производство и преработка на храни и се достигат и в частните домакинства при готвене и печене на храни, които съдържат сукралоза.
Това може да доведе до образуването на хлорирани органични съединения с потенциална опасност за здравето, като полихлорирани дибензо-р-диоксини (PCDD) или дибензофурани (PCDF) или хлоропропаноли.
Понастоящем обаче няма данни за окончателна оценка на риска. Не е ясно от една страна кои продукти на токсичните реакции се образуват в детайли и от друга страна в какви количества възникват, когато храни, съдържащи сукралоза, се нагряват до температури над 120 градуса по Целзий.
Освен това са необходими представителни данни за нивата в съответно произведените храни за оценка на експозицията като част от оценката на риска.
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) понастоящем се занимава и със сукралоза като част от преоценката на одобрени добавки в храни в съответствие с Регламент (ЕО) № 1333/2008 и Регламент (ЕС) № 257/2010. Резултатът от оценката все още се чака.
До извършване на окончателна оценка на риска, Федералният институт за оценка на риска препоръчва храните, съдържащи сукралоза, да не се нагряват до същата температура като тези, получени по време на печене, пържене и печене, или че сукралозата не трябва да се добавя до след нагряване.
Това се отнася както за потребителите, така и за търговските производители на храни.
Становището на Федералния институт за оценка на риска е достъпно в Интернет.
Източник: Федерален институт за оценка на риска