Новини за млечен кефир - Форум на Hobbythek
Здравейте на всички, весела, щастлива и най-вече здрава Нова година!
Току-що завърших експеримента си с млечен кефир. Резултатът е като имам предвид супер.
Няма да ми повярвате, но направих супер вкусен кремообразен кварк от млечния кефир.
Тъй като моят кефир винаги става доста дебел в края на деня и винаги се утаява на ръба на бутилката, което е много вкусно, помислих, че със сигурност може да се направи кварк от него. И така вчера взех 1 литър 3,5 UHT мляко, сложих разтворена 1/2 сирищна таблетка и разбира се кефирната гъба. Сложих всичко тъмно и топло за около 36 часа. Тази сутрин го оставих да се отцеди за около 3 часа, както обикновено. Засега прибрах кварка в хладилника. Но тъй като нямах търпение, вече го опитах. Мога само да кажа "Страхотно !" Ако кефирният кварк се охлади правилно, определено ще има още по-добър вкус, при условие че все още има увеличение. Но силата вече е отлична. Между другото, суроватката от нея също е много вкусна, тя е малко по-мека от суроватката от "нормален" кварк.
Това беше най-новото за млечния кефир. Интересно ми е какво мислите по въпроса.
Поздравления
Вашата Карина
Халоле Карина,
това звучи страхотно. * щастлив *
Имате ли тибетски Колко кефирна гъба ми трябва за един литър мляко? Защо поставяте кефира си тъмен? Не мога ли вече да слагам канела? Въпреки че "канелен кефирен кварк" всъщност звучи добре:-))
Виждате: въпроси за въпроси.
Очаквам с нетърпение отговора ви
Срамно е, че все още не можах да отговоря на вашите въпроси, но както казах, за първи път направих сам кефирния кварк.
тогава имате различен кефир. Тибетският се състои от много кнедли и е направен с канела. Ето защо вероятно няма да работи. Как да извадя кефира от там;-)
Това звучи наистина страхотно. Но ако имате нужда и от допълнителна „машина“ или може да се направи ръчно?
Сега също имам млечен кефир, но изобщо не е кремообразен. Консистенцията му е като нормалното мляко, вкусът е кисел (вкусът е добър, но в паметта ми винаги беше кремообразен!). Ще взема дълго мляко или тестени изделия за него. Пълномаслено мляко (и двете 3,5%). Опитах го с варено предпочитано мляко (мазнини около 4,8%), но на вкус, честно казано, харесвам. ъъъ. Пикня. Отвратителен!
О, да, още нещо: Кога мога да отнема издънки, за да продължа? Все още не съм решил.
Така че сега се отървах от всичко, което исках.
Не сте имали кефира си толкова дълго, може би все пак трябва да се размножи малко?!
звучи страхотно. Особено след като отново отслабвам от пълнолунието вчера вчера. А на сутринта има хрупкав хляб с кварк. Промяната би била много добре дошла.
Какво се случва със зърното кефир? Изскачате ли ги, преди да ги изцедите, или ги оставяте като изненада?
така че ще отговоря на това за всички вас. На първо място, разбира се, трябва да извадите гъбата с пластмасова лъжица, преди да я източите, в противен случай няма да имате след това. Оставяйки се като изненада? Юк, тогава ще трябва да ядеш гъбата със себе си. И на въпроса кога можете да разделите гъбата, бих казал, когато тя се е удвоила грубо. Би трябвало да можете да правите кварк с тибетците. Всъщност е същото, само вкусът е различен. О, да, имаше, че кефирът е тънък като мляко. Колко време и при каква температура го оставяте да престои? Трябва да го оставите да престои поне 24 часа, по-дълго в зависимост от вкуса и температурата, но не повече от 48 часа, при около 20 ° C до 25 ° C в запечатан буркан (за предпочитане зидарен буркан с поставен капак). За мляко използвам само 3,5 UHT мляко (не от Aldi!) Но това също трябва да работи с прясно мляко, но трябва предварително да се свари. С козе мляко с Анди сме го опитвали и преди. Не ми се получи. И аз също не вярвам в Анди. Но не знам точно. Анди как беше при теб?
Мисля, че съм отговорил на всичко, или съм забравил нещо?
Поздравления
Вашата Карина
Все пак нещо съм забравил. На въпрос дали имате нужда от машина за кефир кварка. Не, не е нужно. Приготвя се по същия начин като обикновения кефир, само един трябва да добави 1/2 таблетка сирище. Но следващия път ще го пробвам без сирище. Да видим дали работи.
Поздравления
Вашата Карина
Здравейте, заети сте в чата.
В началото, след като взех кефира, резултатите винаги бяха изключително тънки. За да влоша нещата, взех и мляко Алди, което очевидно е причинило проблема. Дори след три дни не беше наистина мазнина и вече беше премахната.
С козето мляко резултатът беше също толкова хлабав и наистина не вкусен.
Откакто използвам мляко Weihenstefaner (или нещо подобно), кефирът става все по-дебел и по-дебел. Понякога твърде мазнина, ако не успея да я премахна в точния момент, но само 4 часа по-късно тя е почти твърде мазна за мен, подобно на киселото мляко. Това е твърде пикантно за мен в момента. Сега се уверявам да не го оставя да престои повече от 18-20 часа. Исках да ви кажа за това така или иначе, независимо дали получавате по-дебел кефир или какво се случва.
В началото той често се нуждаеше от три дни, днес трябва да гледам часа.
Независимо от това, преди 3 седмици открих козе мляко в избата (все още добре!).
Резултатът отново беше лош като последния и след като го оставих там за по-дълъг период от време, защото не искаше да напълнява, след три дни изглеждаше толкова лигав и с толкова лош вкус, че трябваше да го изхвърля. Имам обаче и предположението, че това френско козе мляко е с по-ниско качество (макар и почти 4 марки на литър) като млякото Aldi.
В противен случай кефирът обикновено е светъл (експериментите с тъмнина не дават добри резултати) и аз слагам стъкления капак на зидария в липса на устройство за щракване.
Здравейте,
Така че взимам много евтино UHT мляко за тибетското и след 24 часа (на прозореца) то е кремообразно и закръглено. Просто прекрасно.
Но все още си мисля как бих могъл да извадя тибетския от тибетската канелена извара.
Може би някой има проблясък на вдъхновение;-)
спонтанно, мисля за по-голямо сито, както винаги използвам за тестени изделия. Това е купа с дупки в нея. Мисля, че се нарича купа за отцеждане на салата.
Тогава кваркът трябва да проникне и гъбата просто да се придържа към него, ако не сте взели много малки кефирни трохи.
Здравей Габи,
кой искаше да ви изпрати такъв? ?
Искахте ли нормален кефир? Вчера пак изхвърлих цяла партида * Ой *. През уикенда той трябва да е готов да споделя отново. След това мога да ви изпратя един. Сега, след като изпратих толкова много, в крайна сметка не трябва да е толкова лошо.
Здравей Петра,
Не можеш да го кажеш така. Нямах представа какъв е вкусът на кефира изобщо. Единственото нещо, което попадна в тибетската канела, беше това, което ме възбуди. Не искам да остана без него сега. Но ако можете да ми изпратите нормален кефир, тогава ще се радвам много на това, тогава мога да сравня и може би ще направя кефирен кварк с единия и ще пия другия.
може да е, че 1,5% UHT мляко не се мазни, но 3,5% мляко го прави. Утре ще започна опит за смесване. Досега съм редувал с мляко, в зависимост от това, което беше отворено.
Да видим.
Така че винаги приемам 3,5% UHT мляко, така че кефирът е хубав, дебел и гладък. При 1,5% не става толкова мазнина.
И така и сега нещо за млечния кефир кварк. Завърших втората порция тази вечер. Но този път без сирището. Беше също толкова добър, колкото този с Lab. С други думи, сирищни таблетки не се изискват. И как да извадите гъбата от кефира. Тъй като топките са винаги отгоре, наистина е лесно. Изваждам внимателно кнедлите с голяма пластмасова лъжица (от сървърите за салати) и след това ги слагам в гевгир. Така че мога да сложа кефира, който все още е на топките, през ситото обратно към другия кефир. Не мисля, че и идеята на Анди е лоша. Ще пробвам това със следващия кварк.