Новини - DER SPIEGEL 12018
„Аз съм, защото ти си“ е заглавието на настоящия „плат за глад“, който нигерийският художник Чиди Куубири рисува за католическата организация за помощ Misereor. От 1976 г. художници от Латинска Америка, Африка и Азия на всеки две години създават такава стенопис, която има за цел да помогне за справяне с проблеми като бедността и социалната справедливост по време на Великия пост.
Статия като PDF
Диетологът Манфред Джеймс Мюлер Ръководител на Института за човешко хранене и наука за храните в университета в Кил до 2017 г. Той изследва как са свързани лишаването от храна и отслабването.
ОГЛЕДАЛО: След диета мнозина се страхуват да не бъдат хванати от йо-йо ефекта. Съществува ли тази опасност и при пости?
Мюлер: Йо-йо ефектът е мит. Хората се придържат към идеята, защото отново напълняват след диета или след период на гладуване в продължение на няколко седмици - понякога дори тежат повече от преди. Причините за това са две: От една страна, хората са склонни да ядат значително повече след фаза на въздържание. От друга страна, енергийните нужди на тялото намаляват, когато тежите по-малко. С други думи, ако сте отслабнали, дневните нужди от калории са по-ниски, така че трябва да ядете по-малко след отслабване. Научните изследвания обаче все още не са показали, че метаболизмът се променя трайно, т.е.изгаря по-малко енергия само защото понякога ядете по-малко или повече.
ОГЛЕДАЛО: Оправдано ли е да се притеснявате, че тялото преминава на задна горелка в режим на глад и че не отслабвате правилно?
Мюлер: Вярно е, че загубата на тегло не винаги е продължителна и линейна с енергийния дефицит. И все пак отслабваме, когато ядем по-малко, отколкото изгаряме. Ако приемем, че консумирате наполовина по-малко енергия, отколкото всъщност имате нужда през една година, вие губите около 15 процента от телесното си тегло през първите три месеца, но след една година това е само около 30 процента. Тази стойност не може да се увеличи дори чрез физическо обучение.
ОГЛЕДАЛО: И какво е по-добре сега: диета или гладуване?
Мюлер: Що се отнася само до загуба на тегло, в момента няма ясна препоръка. Гладуването може да бъде от полза за здравето в краткосрочен план. Но в крайна сметка трябва да отговорим на своите енергийни и хранителни нужди, за да останем продуктивни. Може да има смисъл да правите редовни почивки в продължение на няколко часа, за да се храните през деня. Защото в днешно време ядем много ястия на ден. Това води до постоянно високо ниво на инсулин, което представлява риск за здравето и насърчава метаболитните нарушения.
Пилето беше в Европа някога екзотично същество. Извън първоначалната си родина Азия, домашните птици са били отглеждани само за петелки и ритуали по времето преди Христа. Вероятно едва през Високото средновековие, около 1000 г., пилетата също са били на плочата в Северна Европа. Екип от британски биолози от Оксфордския университет установи това. Това разширяване на менюто съвпадна с период на големи социални промени: християнската вяра се разпространи, повече хора живееха в градовете и се развиха нови религиозни ритуали за храна. Тъй като месото от четириноги приятели беше табу по време на християнския пост, хората може би са опитали трик и сега са яли пиле - защото птиците и яйцата са били освободени от правилото за пости. Изследователите подозират, че подобни разпоредби са причина за опитомяване на пилета.
Идеята дойде Том Бушард в ден, когато всичко се обърка. Треньорът по комуникация се разстрои изключително много и се запита: „Защо ям гнева, докато почти не се пръсна?“
Разбира се, това е само фраза. Но Бушардт започна да мисли за аналогията между яденето и гнева. Чудеше се дали можеш да продължиш бързо, когато става въпрос за гняв и разочарование. В своята книга той сега разработва стратегия за това как това може да работи на практика: запазете спокойствие и реагирайте приятелски, но бързо, когато нещо ви разстрои. Важно е активно да се справяте с гнева - без да оставяте гнева да излезе извън контрол. „По този начин можем да сложим калориите на гнева в чинията на онзи, който ни е вкарал в това“, казва Бушард.
Херман Хесен, писател (1877 до 1982)