Новият проект на Smart Protein насърчава иновативни богати на протеини алтернативни продукти вег-икономист
През януари 2020 г. ще започне пионерски проект на ЕС за разработване на нови, богати на протеини алтернативи на животински продукти. Очаква се тези иновативни продукти да бъдат произведени от растения, гъби и странични продукти и се очаква да излязат на пазара през 2025 година.
Smart Protein, проект по „Хоризонт 2020“, финансиран от Европейската комисия, ще произвежда гама от изключително иновативни, богати на протеини храни, базирани на растения, гъби и странични продукти от производството на храни от януари 2020 г. Една от основните цели на проекта е да спомогне за изграждането на устойчиви в бъдеще доставки на протеини чрез разработване на устойчиви, хранителни и богати на протеини алтернативи на конвенционалните протеинови източници. Това е пряк отговор на някои от най-належащите предизвикателства пред човечеството, включително изменението на климата и глобалната продоволствена сигурност.
Верена Wiederkehr, международен ръководител на хранително-вкусовата промишленост и търговия на дребно в ProVeg, казва: „Тези иновативни техники и процеси все още не са използвани в нито един проект от този тип и размер. Също така не бива да се подценяват потенциалните положителни ефекти върху планетата. Преработвайки страничните продукти от хранително-вкусовата промишленост в хранителни протеини за консумация от човека, правим големи крачки по пътя към така необходимата кръгова икономика, която всъщност може да изхрани бързо нарастващото ни население. "Първите растителни протеинови продукти - включително алтернативи на месото, колбасите, Очаква се рибите и другите морски животни, сиренето, бебешката храна и други млечни продукти и хлебни изделия - да се появят на пазара през 2025 г.
Партньори от промишлеността, научните изследвания и науката работят заедно
Общо 33 партньори от промишлеността, научните изследвания и науката от 21 различни страни, включително Германия, ще работят заедно по проекта Smart Protein, който се ръководи от Училището по хранителни и хранителни науки към University College Cork в Ирландия. Най-важните партньори за сътрудничество включват Fraunhofer-Gesellschaft, Университета в Копенхаген, ProVeg, Barilla, Thai Union, Döhler и AB InBev.
Предишната верига на стойност на протеини трябва да бъде преразгледана
Емануеле Занини, старши научен сътрудник в University College Cork и ръководител на проекта за Smart Protein, обяснява: „Със Smart Protein преосмисляме цялата верига на стойността на протеина от производството до потреблението, както по отношение на продукцията, така и въздействието върху околната среда. Стремим се да подобрим здравето на почвата чрез използването на биологични регенеративни земеделски методи, които са по-устойчиви на въздействието на изменението на климата и по този начин подкрепят дългосрочното финансово бъдеще на земеделските производители. "
Фокусът е върху използването на така наречените странични продукти
Подходът и стратегията на Smart Protein са уникални, тъй като фокусът е върху страничните продукти на съществуващите производствени процеси - ценни материали, които често се използват като храна за животни. Протеините от микроорганизмите се получават чрез добавяне на хранителна среда от тестени изделия (остатъци от макаронени изделия), хляб (хлебни кори) и бира (стари дрожди и коренови зародиши от малцоването) към гъбите. Разработват се и нови продукти на основата на растения, като боб, леща, нахут и киноа. Един от основните фокуси е оптимизирането на структурата и вкуса.
Smart Protein има общ бюджет от 9,6 милиона евро, от които 8,2 милиона евро са осигурени от Европейската комисия. Проектът ще продължи 4 години от 1 януари 2020 г.
Относно Smart Protein
Проектът Smart Protein се финансира от иновационната програма Horizon 2020 на Европейския съюз и носи Споразумение за безвъзмездна помощ № 862957. Smart Protein се основава на най-важните научни открития от предишния проект на Horizon 2020 PROTEIN2FOOD. И двата проекта излязоха от Програмата за устойчиво развитие до 2030 г., приета от всички държави-членки на ООН, в която бяха определени законови задължения за преосмисляне на нашите хранителни системи.