Нови тенденции и иновативни продукти в храните La Presse

Снимка, предоставена от производителя

Печен грахов грах се появява от трима фермери

Изабел Морен
ПРЕСАТА

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2F201805% 2F24% 2F01-5183063-нови тенденции-и-иновативни-хранителни продукти.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
✓ Копирана връзка

Преди няколко дни хранителни компании от тук и другаде представиха своите нови продукти на местни и международни купувачи като част от канадския компонент на Международното изложение за храни (SIAL), мрежа от търговски изложения, посветени на хранителната индустрия по целия свят. Преглед на тенденциите, наблюдавани с консултант по маркетинг на храни Изабел Маркиз.

В момента се появяват три основни тенденции в хранителния сектор по цялата планета. Те дават импулс на компаниите, които създават продуктите, които скоро ще бъдат в устата им.

От 140 продукта, които се конкурират на SIAL, 10, от които 8 идват от Канада и 2 от Съединените щати, се откроиха в категорията „Иновации“. От това ново кюве се появяват три обещаващи ценности: удоволствие, практичност и естественост. Тези опасения вече не се усещат само в нишовите продукти, а във всички продукти.

„Можем да наблюдаваме тези тенденции в световен мащаб, подчертава специалистът в хранителните тенденции Изабел Маркиз, също посланик на секцията за иновации на SIAL, но те са особено силни на американския и европейския пазар.“

В това отношение Канада се откроява на едно ниво. „Тук местният аспект придобива особено значение. Отвъд произхода има известна гордост, свързана с местното и която се вижда на опаковката “, подчертава тя. Във Франция например произходът на продукта също е важен, но той се предлага особено с оглед успокояване на потребителя.

Особеността тази година е, че тези тенденции се изразяват в един и същ продукт, отбелязва маркетинговият консултант. „Често компаниите, работещи в областта на иновациите, избират определена ниша или тема, по която искат да правят иновации. Сега те играят на различни нива, за да прокарат продукта още по-далеч. "

Преди няколко години, върху опаковката на даден продукт, ние много наблегнахме на вкусовете, за да се опитаме да ни съблазнят, подчертава Изабел Маркиз. Освен вкус, миризми или вкусове, сега се опитваме да поставим храна в устата си с други аргументи, като нейната свежест, изтънченост или екзотика.

Този фактор не е чужд на факта, че потребителите са все по-взискателни.

„Има информация за продуктите, които консумираме. Чудим се за ценностите на компаниите, които ги произвеждат. “

Един продукт вече не може да бъде доволен от вкуса си в конкурентния контекст на настоящата хранителна индустрия, твърди специалистът. За да се справят добре, компаниите предлагат оферта, която отчита естетическите и практическите съображения, както и нарастващите опасения на потребителите по отношение на околната среда, устойчивото развитие и здравето.

„Досега практическият аспект и този на здравето се третираха отделно. Или избрахме да прегледаме опаковката, без да докосваме продукт, или се опитахме да подобрим продукта, като му придадохме здравни характеристики, без да се притесняваме за останалото. Сега все повече и повече компании ще интегрират всички сфери, за да пристигнат със задоволителен продукт. "

Някои технологични нововъведения - като процеса на облъчване на храни, който удължава срока на годност на даден продукт без използването на добавки - сега позволяват тези разработки.