Новата ера на древните зърнени култури

Съживяването на отглеждането и консумацията на древни зърнени култури, което е известно от хилядолетия, осигурява разнообразни диетични тенденции, които не са последни по отношение на поддържането на здравето.!

Излизайки от вълшебния кръг на пшеница, царевица и ориз, можем да обогатим диетата си със сортове, произхождащи от много от нашите страни или в различни части на света.

Просо

Нашето зърно, отглеждано на повечето континенти и в Унгария, е „забравено“ и днес преживява ренесанс. По отношение на хранителния си състав, той е добър източник на въглехидрати и протеини, но въпреки това е с ниско съдържание на калории, богат на витамини от група В, магнезий, а също така съдържа желязо, фосфор и манган. Без глутен и лесно смилаем, той отговаря на много диетични съображения. Той става все по-известен и популярен поради неутралния си вкус и широка гама от приложения.

Теф

Коренното население на Етиопия и Еритрея, в момента е във фокуса на глобалния интерес. Малките му семена са богати на фибри, незаменими амино и мастни киселини, магнезий и калций. Поради своята природа, приблизително 30% от съдържанието на въглехидрати е устойчиво на нишесте, така че може да бъде добра алтернатива не само за безглутенова диета, но и за проблеми с метаболизма на въглехидратите и чревни заболявания.

---