Нова хранителна пирамида за Flanders Education Health
Една месечна порция
Френско говорещи
в промоцията на здравето
Нова хранителна пирамида за Фландрия
Фландрия има нова хранителна пирамида. Изненадва със своята позиция. Почивайки на върха си, той дава гордост на плодовете и зеленчуците, които заемат привилегировано място. Въпреки това повдига много въпроси както по отношение на съдържанието, така и по отношение на структурата си. За разлика от предишните инструменти, хранителната пирамида е насочена директно към широката общественост.
Фламандската пирамида е иновативна. Препоръчителните храни са на върха. Оформлението му има четири отделни нива с добре дефиниран цветен код. Водата (в синьо) покрива структурата, последвана от растителни продукти (в тъмно зелено). Те включват основно плодове и зеленчуци, бобови растения, ядки и пълнозърнести храни. След това наблюдаваме животински продукти (в светло зелено) като яйца, риба, бели меса и млечни продукти. Накрая на върха (в оранжево) откриваме маслото и червеното месо. Пирамидата също така илюстрира храни, които трябва да бъдат изключени, включително алкохол, шоколад и разфасовки, които се намират в червен кръг извън нея.
Фламандската пирамида поставя по-голям акцент върху околната среда и производството на храни, за разлика от Валонската версия. Непроменен в продължение на две десетилетия, последният представя шест различни нива, без различен цвят и без изключване. Най-голямата разлика е в избора на класификация на храните. Например, те са подредени според хранителните вещества, които осигуряват, оттук и групирането на продукти като месо, риба, яйца, бобови растения и ядки, събрани като източници на протеин в тази древна версия.
Какво мислят професионалистите? Интервю с Николас Гугенбюл, професор по хранене в Института Пол Ламбин и диетолог.
ES: Първо, бихте ли определили здравословното хранене? ?
Н.Г .: Преди няколко години бих казал, че здравословната диета осигурява всички различни хранителни вещества, от които се нуждаят телата ни, всички и то в правилните пропорции. Това съответства на класическия хранителен подход.
Днес се отнася до диета, която осигурява повече или по-малко храна, евентуално напитки и която е идентифицирана поради връзката им със здравето. Ако приемам случая с плодове и зеленчуци, знаем, че хората, които консумират много от тях, имат ползи за здравето. Това е една от най-силните връзки в храненето. Не можем обаче да преведем тази здравна връзка от гледна точка на „хранителни вещества“.
Следователно има два паралелни и допълващи се подхода. От една страна, тялото се нуждае от около 30 хранителни вещества всеки ден, като витамини, минерали, аминокиселини, фибри и т.н. От друга страна, има установени връзки между определени храни и здравето. Балансираната диета трябва да отчита тези два критерия.
Например нищо не казва, че яденето на ядки или семена е от съществено значение. Защото бихме могли да направим хранителна формула с около тридесет хранителни вещества в пропорциите, съответстващи на нуждите. Бихме могли да живеем с него. Но ние живеем по-добре, като добавяме храни, определени като защитни (т.е. свързано с намаляване на риска от различни заболявания) и като ограничаваме консумацията на други храни, свързани с повишен риск от определени патологии.
ES: Смятате ли, че балансираната диета е синоним на „забрана“ ?
NG: Храненето също е забавно. Това е измерение, което не може да бъде пренебрегнато. В храненето смятам, че забраната не е конструктивна. Например, дете, на което е забранено да яде сладкиши, ще бъде значително по-привлечено от тях, когато е независимо, отколкото дете, на което е разрешено да консумира умерено. Лично аз смятам, че „забраната“ не е решението. Това обаче не означава, че трябва да останем пасивни.
Вярвам повече в образованието, което да води хората към балансирано хранително поведение, отколкото във въвеждането на директиви, забрани или дори задължения. Той изгражда ценностни модели, които ще се запазят дълго време и които ще повлияят на бъдещото хранително поведение.
Освен това удоволствието от яденето не е свързано с честотата или количеството. Всъщност първата хапка винаги е най-добрата, следователно интензивността на удоволствието намалява с консумацията. Ролята на биологичните явления води до намаляване на удоволствието от количеството. По-добре е да се насладите на нещо сладко, отколкото да го поглъщате в големи количества.