Но какво правим с всички тези диети
Диетите, които се застъпват за пълното премахване на мазнините или захарите, в най-добрия случай са търговското приспособление, а в най-лошия - подбуждането към недохранване.
Захарта е абсолютно зло. Поне това се повтаря безброй книги, статии във вестници и коучинг предложения отново и отново. Въведете „диета без захар“ в Google. Ще получите не по-малко от 28 000 резултата. Но в лицето, от страната на привържениците на диетата без мазнини, ние не се оставяме да се съобразяваме. „Диетата без мазнини е по-ефективна от диетата без въглехидрати“, казва Наука за тялото, което се представя като референция в научните изследвания върху тялото. Сайт, който, както и много други, води кръстоносен поход срещу липидите в Интернет. Известната търсачка в Силициевата долина изброява не по-малко от 19 000 препратки към този втори режим. Между двата вида диета конфронтацията беше неизбежна.
Първата диета призовава да се даде гордост на сирена, масла, сушени плодове, месо и мазни риби. Неговите поддръжници, от друга страна, изстрелват червени куршуми върху въглехидратите. Хлябът, тестените изделия, картофите и като цяло захарта вървят по пътя. Неговият конкурент просто защитава обратното. Всеки лагер има свои специалисти, своите така наречени научни изследвания, своите истории за успех. Пожелаваме късмет на широката публика да види ясно.
В мрежата цари законът на една дума срещу тази на друга. А основните медии обикновено не се колебаят да добавят още един слой към объркването. Особено след ваканционния сезон. Един от основните френскоговорящи телевизионни канали не се поколеба да популяризира диетата без захар миналия януари. Журналист се беше ангажирал три месеца с пост, достоен за древна Спарта. Загубата на няколко килограма и спадът на лошия му холестерол оставиха зрителя малко съмнения относно пътя, който трябва да следва.
Въпросът за уместността на това журналистическо упражнение обаче остава. Ами възможното наддаване на тегло през следващия месец? Или дори възможни перверзни ефекти в дългосрочен план? Миналия ноември в списание Science няколко изследователи, включително Дейвид Лудвиг и Уолтър Уилет, от Харвардския университет пуснаха сигнал за опасността от тази война на режими.
Всичко или нищо
Качеството на мазнините и захарите наистина е по-важно от премахването на цяла категория храни. „По въпроса за най-доброто съотношение между мазнини и въглехидрати има дискусия, която бушува от десетилетия и внася повече объркване, отколкото разбиране“, отбелязва Дейвид Лудвиг. „Става въпрос за по-често заместване на наситени мазнини като млечни продукти и месо с ненаситени мазнини като ядки, растителни масла и замяна на рафинирани въглехидрати като бяла захар с въглехидрати като пълнозърнести храни“, съветва Уолтър Уилет. Накратко, трябва да сложим край на демонизирането на мазнини като захари.