Nnepi lauki kofta, или гордостта на младата жена; Разкажи ми за Индия
Всеки, който обича деликатесите от ориенталската кухня, трябва вече да е опитал кофта, вкусна топка или пръчка от обикновено кайма с добавка на някои подправки и лук. Кофтата обаче деликатес от персийски произход, въпреки това се среща в кухните на много европейски, балкански, близкоизточни и азиатски държави, включително, разбира се, Индия. Вероятно е дошъл тук благодарение на Моголите и всъщност не е загубил нито малко от популярността си до днес. Но това дори не би било Индия, ако не беше направено тук в определена версия, вместо месо, направено от зеленчуци, по-точно тикви или прясно сирене и картофи, което след това се прави с кремообразен, богат сос, ароматен ориз или хрупкави роти придружени.
Аз също обичам кофта и ако трябваше да избера кой ми е любим, щях да имам големи проблеми. Обичам версията със сирене, която винаги напомня за усмивката ни от джунглата на Бихар от нашия приятел Арджун, който направи кофтата до размера на юмрук и изпече такава коричка, че щеше да заеме мястото си като пържено месо. Но харесвам и зеленчуковата версия, особено lauki (азиатска тиква, напомняща тиквички, аспержи тиква) на основата на кофт, която успяхме да опитаме за първи път по много запомнящ се повод. Ако се интересувате, ще ви разкажа за това.
Отдавна познаваме нашия скъп приятел Горо, който е изключително приятен млад мъж на тридесет години, отличен събеседник, благословен с добър хумор, учтив и образован. Той е индуски джентълмен, който уважава традицията до кръв, който между другото дори разбира света на западните обичаи. Горо е вид уравновесен индивид, който се чувства много добре в кожата си, радва се на поклонения, чете много, мисли за големите неща в света и нещо като брак и главоболието, което идва с него, без преувеличение, просто остава студено. Обичаме го такъв, какъвто е, и че това идилично състояние може да се промени поради каквато и да е причина за тях. До един ден, без никакви водачи, просто факт, Горо ни информира, че ще започне брачното пътуване до няколко месеца.
Баща ми реши, че е време. Достатъчно зрял съм, за да създам семейство и да практикувам грижи “, каза той, поставяйки доза каишка в устата си с елегантния си жест.
От ясното небе новината дойде при нас като мълния, втренчена с широко отворени очи в изненада, нито дума, не можехме да кажем толкова много. Разбира се, бяхме щастливи, но все пак знаехме, че след това нищо няма да бъде както преди. Така беше. Философските разговори все повече се заменяха с брачни съвети и различни истории. Понякога се смеехме добре, а понякога, събирайки целия си опит, насърчавахме нашия млад приятел, че няма място за паника, няма нужда да се страхуваме от бъдещето. Не е толкова лошо нещо да имаш партньор.
След това дните минаха, ние пътувахме обратно в Европа и Горо се ожени в най-подходящия ден от зимния сватбен период според хороскопа, според реда и начина, по който пасва на издънките на традиционно индуистко семейство.
След това през лятото отново пътувахме до Индия. В разгара на големите приготовления не забравихме и нашия приятел Горо и го посетихме веднага след пристигането си, за да можем да поздравим и да дадем подаръка си на младата съпруга. За наша голяма радост, Горо беше уравновесен, както преди, и в очите му блестеше блестяща звезда на щастието. И веднага разбрахме, че с този брак в дома на Горо се е пренесла веселост. Горо просто каза и каза, че той е неизчерпаем източник на преживяванията на младия съпруг. И няколко дни по-късно той ме покани в дома си, за да представя вярно съпругата му, родителите и цялото семейство.
Не знам кой може да е бил по-развълнуван от нас или от нашите домакини. Семейство Горо е много старо и почитано семейство. Веднъж той спомена, че прапрадядо му е имал важни служебни задължения по времето на Моголите. Вярвахме или не, но веднага щом влязохме в дома им, веднага разбрахме, че това е истина. Духът на старата къща, обитателите, мястото, сякаш пътуваме във времето. Татко седеше на „арфите“ с достойни, страшни крака в тънките си тънки дрехи. И младата съпруга, облечена в богато украсено сари, ни поздрави с мек „намаскар“, като сложи длани пред гърдите си. Никъде няма силна дума, неприличен жест, просто уважение и любов.