Нюйоркски шум за сурово тесто
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Магазин "DŌ" в Ню Йорк: реклама за сурово тесто
Отваряне на снимката в нова страница
Прилича на сладолед, но това е сурово тесто за бисквитки.
Кристен Томлан има повече от дванадесет вида бисквитено тесто в магазина си "DŌ" в Манхатън. Тя обещава: няма къркорене в стомаха. Посещение.
Бизнесът с тесто е натоварен бизнес. Търговските служители зад стъкления плот полагат цялото си телесно тегло в черната лъжичка за сладолед. Суровото бисквитено тесто, което се продава на "DŌ", е жълтеникаво-бежова, вискозна маса. Всеки, който се чуди в този момент защо един нюйоркчанин е трябвало да измисли идеята да превърне суровото тесто в тенденция, когато лизането на тесто е универсален спомен за гушкане от детството, ще намери причина тук: Предизвикателство е да направим всичко да изглежда апетитно позволявам.
Шоколадови капки, цветни пръски и мини блата осигуряват външния вид и разнообразието. Има дванадесет вида "Dschrift" - фонетична транскрипция за "тесто", английски за тесто. Предлага се за вегани и за хора с непоносимост към глутен. В момента се предлагат и сезонни варианти: "Winter WonDŌland". Поръсванията са сини, захарните снежинки и тестото е същото.
Независимо дали става въпрос за топлина, любовна болест или упорити деца: този сладолед от малини и кокос е готов за нула време. Съдържа малко калории, веган е и има толкова добър вкус, че искате да седнете в него.
От Мария Холцмюлер
Собственикът Кристен Томлан работеше като дизайнер в консултантска фирма за марка в Ню Йорк - тя знае как да превърне жълтеникаво-бежовата маса в бизнес. Има онлайн магазин "DŌ" (тестото трябва да се съхранява до три седмици във фризера), а Томлан, в средата на 30-те си години, може да обслужва детски рождени дни и фирмени тържества при поискване. Миналата седмица тя отвори новия си магазин точно на парк Вашингтон Скуеър - той трябваше да затвори отново в неделя. Временно, защото екипът ви не можеше да се справи с производството на тесто.
Една топка струва четири долара, три топки струват девет долара
Най-популярният сорт е "Signature Chocolate Chip", обяснява Томлан, дребна руса жена, която безпроблемно се вписва в цялостната концепция в пастелната си блуза. Платници за торти с дантелен ръб на плота, розови неонови надписи на стената, луксозни кухненски машини в цветовете на дъгата над кухнята. Ако не беше суровото тесто, това би било място, което много мъже (а и някои жени) биха искали да видят отвън. Но тъй като вътре има кулинарен сувенир за гушкане от детството, двама мъже на средна възраст с раниците си се нареждат.
Малкият магазин в Гринуич Вилидж е претъпкан във вторник следобед. Препоръчително е да използвате времето за опашки, за да се консултирате с менюто от ламинирано тесто: жителите на Ню Йорк имат малко разбиране за неефективните опашки.
Една топка струва четири долара, три топки струват девет долара. Томлан, родом от Сейнт Луис, Мисури, е стресиран. Тя натиска "Signature Chocolate Chip" (с шоколадови чипове), "Sugar Cookie" (с цветни пръски) и "Heavenly" (с Nutella, шоколадови чипове, парченца карамел и морска сол) в синя хартиена чаша. След това поръчката отива на касата: "Следващ клиент!" Няма време за допълнителни въпроси или дружелюбност - тестото вероятно е достатъчно сладко.
Марковото обещание на "DŌ" е удоволствие без бучене на стомаха: при приготвянето се използват пастьоризирани яйца, брашното се обработва термично. Според Томлан не се използват консерванти. Всички теста са „безопасни за консумация“, пише на знак в розово. Клиентите не трябва да се интересуват от оплаквания в корема толкова, колкото времето за изчакване и служебното обслужване. Няма хип без него кавга. (Ако все още имате недоверие към цялото нещо: Тестото също може да бъде изпечено. И смесено на шейкове. И използвано като сладолед.)
Всяка критична мисъл изчезва след първата лъжица
Суровото тесто е най-добре да се яде у дома през февруарски ден със сухар. В магазина просто няма места за сядане. Първо разочарование в началото на дегустацията: Цветните пръски липсват в тестото. Въпреки че отделните сортове са трудни за разграничаване, „Захарната бисквитка“, „Небесната“ и „Фирменият шоколадов чип“ се спускат на една бучка от синята чаша върху чинията. След първата лъжица обаче всяка критична мисъл изчезва от главата ви - има място само за хипнотичното хрускане на захар между собствените ви зъби.
Не, това не е толкова добро, колкото облизването на скрепер като дете. По-опасно е, наистина е небесен. Нутела и карамел се придържат към небцето, морската сол кара вкусовите рецептори да треперят. Или потръпване? Още една лъжица, за да сте сигурни.
DŌ, сладкиши за тесто с бисквитки, 550 LaGuardia Place, Ню Йорк, Ню Йорк 10012, вторник и сряда: от 10:00 до 21:00, четвъртък, петък и събота: от 10:00 до 22:00, неделя: от 10:00 до 21:00, затворен в понеделник.