Няма причина за; Диети от каменна ера без зърнени храни - пълнозърнестите храни не вредят на вашето здраве,
Пълнозърнестите зърнени култури не са вредни за здравето, но осигуряват ценни хранителни вещества
Обратно в каменната ера? Не с храненето: Зърната са много по-добри от репутацията си, стига да са пълнозърнести. Английските учени наричат предполагаемо по-здравословната нисковъглехидратна „диета от каменната ера“ мит: хората вече са адаптирани към консумацията на зърно. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати без зърно са не по-успешни от обикновено балансираното хранене. Следователно изследователите не виждат причина да се отказват от здравословни съставки като витамини, фибри и минерали от пълнозърнести зърнени храни.
Ранните хора са живели от лов и от събиране на плодове и зеленчуци - зърното рядко е било в менюто. Следователно нарастваща част от днешното население обвинява зърнените продукти, особено пшеницата, за нарастващи проблеми като затлъстяването и стомашно-чревните заболявания и призовава те да бъдат избягвани. Храните с пшеница и без глутен стават все по-популярни. Така че вредят ли пшеницата или дори зърното на здравето ви като цяло? Трябва ли да се върнем към „оригинален“ начин на хранене, както по времето, когато обработката на зърно все още е била чужда за човека?
Дълго адаптиран към консумацията на зърно
Учените, работещи с Роб Лилиуайт от Университета на Уорик, Англия, в по-голямата си част развенчаха това мнение като мит: „Освен двата процента от населението, страдащо от цьолиакия или други непоносимости към пшеницата, има огромни доказателства за очевидна полза за пълнозърнестите храни. хранене за здраве “, казва Лилиуайт.
Учените опровергават аргумента, че хората не са създадени да ядат зърно. Според това хората се „развиват в съответната си среда и се адаптират към наличната храна.“ Успехът на Homo sapiens е свидетелство за тази висока адаптивност, според Lillywhite. По-голямата част от хората по света днес консумират големи количества зърно и млечни продукти и нетолерантността очевидно е по-скоро изключение, отколкото правило.
Ниското съдържание на въглехидрати също не е по-добро от другите диети
Обичайните диети без пшеница или без въглехидрати се отразяват зле в проучването: „Някои ще намалят телесното тегло в краткосрочен план, но същият резултат може да бъде постигнат в дългосрочен план, като се яде по-малко, но се яде относително непреработена храна с по-високо качество“, казва Лилиуайт. От друга страна, новоразрастената индустрия в цялата зона „свободна от“ означава, че диетата с ниско съдържание на зърнени храни и въглехидрати струва на потребителите повече, но им осигурява по-малко.
Lillywhite, от друга страна, описва научно доказаните ползи от такива диети като „изненадващо тънки“. Едва напоследък друга изследователска група е открила нещо подобно: В своето проучване тестваните имат същия успех с почти всички форми на диета - независимо дали са с ниско съдържание на въглехидрати, с ниско съдържание на мазнини или с тегло и Ко.
Пълнозърнести храни срещу недохранване
Следователно изследователите се застъпват за използването на малко преработено зърно, което все още осигурява всички съставки на цялото зърно. В допълнение към въглехидратите, те включват фибри, минерали, витамини и антиоксиданти. Видът на зърното играе само подчинена роля, както показва сравнението на пшеница, овес и ориз. В относително изражение пшеницата има най-много протеини, овесът най-много мазнини и оризът най-много въглехидрати. По отношение на останалите съставки и трите вида зърно са сходни.
Здравните проблеми вследствие на лошото хранене до голяма степен са резултат от заможното общество: повечето храни се преработват до голяма степен. По-специално в случая на зърното, това означава, че ценните компоненти са пропуснати и не остава нищо освен празни въглехидрати.