Няма ден без чесън! Как да го подготвим за максимални ползи
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Януари и февруари са пиковите месеци на настинки и грип, а чесънът съдържа толкова много антивирусни съединения, че експертите препоръчват да го включите в ежедневната си диета.
Репутацията на чесъна като страхотен борец срещу настинки се дава от едно от съдържащите се в него вещества: алицин. „Този компонент има антибактериални свойства“, заяви диетологът Хелън Бонд пред Daily Mail.
Учените са разделени относно способността на чесъна да се бори с настинки и грип. През март 2012 г. разследване на световната изследователска организация "Cochrane Database" показа, че увеличеният прием на чесън през зимата може да намали продължителността на симптомите на настинка от пет дни и половина до четири дни и половина. Но в доклада, в който се смесват всички предишни проучвания върху чесъна, се посочва също, че не могат да се правят конкретни заключения, тъй като няма мащабно проучване, според Daily Mail.
Фармацевтичните компании не се интересуват от финансирането на скъпи мащабни тестове, както правят с обещаващи нови вещества, тъй като в състава на чесъна няма нищо, което да може да бъде патентовано, пакетирано и изгодно продадено.
И все пак чесънът има дълга традиция като лекарство. Египтяните го препоръчват за готвене, тъй като той дава енергия, древните гърци казват, че лекува инфекции и дори го използва за лечение на проказа, римляните го дават на войници и моряци, за да увеличат тяхната съпротива. Но едва през 1858 г. френският учен Луи Пастьор открива, че чесънът убива бактериите.
Доказан имуностимулиращ ефект
В наши дни изследователите са „открили“ доказателства, че чесънът ни помага да се чувстваме добре и да останем здрави. През юни 2012 г. изследователи от Университета на Флорида установиха, че чесънът увеличава броя на Т-лимфоцитите в кръвта, което играе важна роля за повишаване на имунитета. Фармакологи от Калифорнийския университет също са установили, че алицинът, съставката, която придава на чесъна силната миризма, се бори с инфекциите. Алицинът също помага за разширяване на кръвоносните съдове, като по този начин подобрява циркулацията.
Как да се подготвим за максимален ефект
От една страна, австралийски изследователи казват, че чесънът трябва да се готви няколко минути, цял, без да се бели, за да се освободят възможно най-много съединения със силен ефект срещу бактерии и вируси. От друга страна, учени от университета в Южна Каролина казват, че най-добрият начин да се насладите на терапевтичните качества на чесъна е да го обелите и оставите на масата, непокрит, за 15 минути. минути.
Рецепта с гарантиран ефект
Специалисти, цитирани от Daily Mail, предлагат рецепта за супа със силен антибактериален и антивирусен ефект за четири порции.
26 небелени скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
1½ чаени лъжички прясно нарязана мащерка
26 обелени скилидки чесън
850 мл зеленчукова или пилешка супа
120 мл кисело мляко или сметана
лимон, нарязан на четири равни части
Загрейте фурната на 180 градуса, сложете необеления чесън в купа, отгоре сложете зехтина, солта и черния пипер. Покрийте купата и оставете чесъна да се готви за 45 минути. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади. За да отстраните чесъна от кората, просто го стиснете леко между пръстите си.
Разтопете маслото в купа за супа, добавете лука и мащерката и задушете, докато лукът стане златист. Добавете както печен, така и пресен чесън и разбъркайте в продължение на три минути. Добавете супата, покрийте купата и оставете за 20 минути. Прекарайте всичко през блендер, след това го поставете обратно в купата за супа на огъня и добавете киселото мляко или сметаната. Свалете го от огъня и го сложете в четири купи, изстискайте по една четвърт лимон във всяка купа и отгоре поръсете пармезан.
За да облекчите неприятната миризма на устата след такава супа, пийте ментов чай.