Няма балансирана диета без плодове и зеленчуци - Jardins de France
Леон Геген
Доказана е хранителната стойност на плодовете и зеленчуците. Тяхното богатство с различни основни микроелементи и други полезни компоненти помага да се поддържа балансирана диета. Това е установено за няколко микроелемента и витамини, както и за антиоксидантни съединения като каротеноиди и полифеноли. Ако добавите семена, особено бобови, приемът на протеини също е важен. И накрая, всички растителни продукти са също незаменими източници на повече или по-малко разтворими влакна, чиято стойност е единодушно призната.
От всичко малко
Добрият прием на плодове и зеленчуци, включени в разнообразна диета (всеядна), трябва да направи възможно без обогатени храни и още повече хранителни добавки. Обогатяването на диетата с определени хранителни вещества е полезно, възможно и добре регулирано в случай на някои храни (йод в сол, витамин D в мляко, желязо в храни за кърмачета и др.), Но не може да се има предвид за плодове и зеленчуци, с изключение на сокове и супи. Биофортификацията може да бъде получена и чрез съвременни методи на генното инженерство, доколкото тези процеси биха били приети от обществото (случай на златен ориз). Най-добрият начин за задоволяване на всички хранителни нужди обаче е да разнообразите диетата (всичко, малко), като значителна част е посветена на плодовете, зеленчуците и семената. При тези условия употребата на хранителни добавки е излишна, дори опасна, когато съставът им е слабо дефиниран или контролиран и съществува значителен риск от излишък или антагонизъм.
Плодовете и зеленчуците са съществена част от пълноценната и балансирана диета и тяхната консумация трябва да се насърчава. Ето защо трябва да се направи всичко, за да се поддържа добрият им имидж и да не се понижава чрез ненужно провокиращи безпокойство съобщения.
Единодушно признати полезни ефекти
Основният повтарящ се страх по отношение на плодовете и зеленчуците се отнася до остатъците от фитосанитарните продукти. Последното голямо европейско проучване (Efsa, 2016) обаче показа, че 54% от пробите са без количествено измерими остатъци и че регулаторната граница (MRL) е надвишена само в по-малко от 3% от случаите. Следователно рискът за потребителя е незначителен, особено тъй като тези анализи се отнасят до немити или белени продукти и съотношението полза/риск е до голяма степен благоприятно. Всъщност, единодушно признатите полезни ефекти на плодовете и зеленчуците са демонстрирани върху конвенционалните продукти. Органичните плодове и зеленчуци съдържат по-малко остатъци от синтетични пестициди (забранени), но не са освободени (12,4% и 1,2% надвишава МДГОВ) и съдържат остатъци от естествени пестициди, приложени или произведени от растението и които никога не се вземат предвид при проучванията.