Някои мисли за подправките
В допълнение към подправките, подправките също допринасят за правилното храносмилане. Те носят апетит, стимулират производството на слюнка и чревни течности, като по този начин насърчават по-доброто храносмилане и усвояване.
Въпреки това, при някои заболявания е необходимо да се ограничат подправките. Това може да се постигне чрез намаляване на количеството и преминаване към по-мек вариант на подправката. Също така не се препоръчва на здрави индивиди да прекаляват с подправките - не се препоръчва твърде много пипер и люта чушка. Не забравяйте да използвате подправка, за да подчертаете вкусовете на нашата храна, а не да я потискате.
Червеният пипер беше ясно свързан с името на унгарската кухня. Въпреки факта, че в Унгария се използва само като подправка от 18-ти век - по това време все още се нарича турски пипер. Първоначално беше от Южна Америка. Преди това е бил лекуван с билки за кожни заболявания. С разпространението на червения пипер и разпространението на търговията, много подправки, които първоначално бяха типични за унгарската кухня, бяха изместени на заден план. Помислете за това:
Коя подправка да използвам кога?
Риган - Почти напълно липсва в кухнята на съвременната домакиня. Той придава специален вкус и свежест на нашата храна. Може да се използва например за картофени супи, гъбени супи и зеленчуци от зеле. В случай на домашни птици се препоръчва за пълнене на пилета и цели пилета. Той ефективно неутрализира неприятните вкусове на патица и агнешко месо. Можете също така да подправите колбас и свински пастет с тази подправка.
Пипер трева или пипер трева - В диетична диета за заместване на черен пипер - напр. Жлъчни заболявания, панкреатит и др. Отлично за всяко ястие, което бихме овкусили с пипер.
Кимион, копър и анасон - Те се разпространяват до известна степен в някои части на Унгария. Подправка за хляб, питки и пикантни сладкиши. Кимионът се използва и за ароматизиране на зеленчуци и салати - за салати от цвекло, зеле и картофи. Добре се съчетава със задушено зеле и печено свинско месо, но също така можем да направим бульона и супата от гулаш пикантни с него.
дафинов лист - Подправка за супи и кисели зеленчуци - яйчена супа, картофена супа, доматена супа, бульон, картофена супа, сос от дивеч. Този ароматен лист може да се използва добре със свинско и говеждо на пара, а също и за кисели краставички.